資訊推薦

• 60. 餐廳廚房設計時，廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可(A)3 公尺(B)1.5 公尺(C)2 公尺(D)1 公尺。
• 61. 餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為(A)1：3(B)1：2(C)1：5(D)1：4。
• 62. 某公司員工執行職務時，應具備下列哪一項觀念？(A)基於對職務倫理的尊重，雇主的指示即使不當，也要盡力做好(B)當雇主的利益與公共利益相衝突時，即使違反法令也要以雇主利益優先(C)舉報不法可能導
• 63. 肉製品加工機械於何時清洗為宜？(A)三天一次(B)每日用後(C)每隔一天(D)想到的時候。
• 64. 下列何者是酸雨對環境的影響？(A)土壤肥沃(B)湖泊水質酸化(C)增加水生動物種類(D)增加森林生長速度。
• 65. 選購包裝食品時要注意，依食品安全衛生管理法規定，食品及食品原料之容器或外包裝應標示(A)賞味期限(B)有效日期(C)製造日期(D)保存期限。
• 66. 醃漬類肉製品的特色為(A)均需醃漬(B)均需烘乾(C)肥肉應呈淡紅色(D)食鹽為醃漬的基本成分。
• 67. 屠宰場使用之刀具應使用          以上之熱水消毒。(A)75℃(B)65℃(C)83℃(D)58℃
• 68. 製造脆皮烤鴨下列何者不正確(A)需經燻煙(B)清除內臟縫合再打氣(C)鴨體需經打氣(D)需經燙皮。
• 69. 冷凍肉之冰晶形成愈大，則解凍時汁液流失量(A)無影響(B)愈多(C)一樣多(D)愈少。
• 70. 下列那一種產品不得添加防腐劑？(A)香腸(B)板鴨(C)冷凍貢丸(D)肉角。
• 71. 乳化肉製品一般常用之脂肪為(A)沙拉油(B)豬背脂(C)羊脂(D)牛脂。
• 72. 照明控制可以達到節能與省電費的好處，下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求？(A)全面調低照度需求(B)加裝 DALI 全自動控制系統(C)走廊與地下停車場選用紅外線感應
• 73. 己二烯酸添加於肉製品中每公斤不得超過多少公克？(A)1(B)4(C)3(D)2。
• 74. 當工作累的時候，未到休息的時間，是否可以看一下網路新聞或個人信件？(A)不可以，因為，是正常工作時間不是休息的時間(B)不可以， 因為是公務電腦，用私人的電腦或設備即可(C)可以，隨時都可以，
• 75. 以下為假設性情境:「在地下室作業，當通風換氣充分時，則不易發生一氧化碳中毒或缺氧危害」，請問「通風換氣充分」係指「一氧化碳中毒或缺氧危害」之何種描述？(A)風險(B)危害源(C)風險控制方法(
• 76. 勞動場所發生職業災害，災害搶救中第一要務為何？(A)災害場所持續工作減少損失(B)24 小時內通報勞動檢查機構(C)搶救材料減少損失(D)搶救罹災勞工迅速送醫。
• 77. 蛋黃的圓弧度愈高者，表示該蛋愈(A)新鮮(B)美味(C)腐敗(D)陳舊。
• 78. 冷凍肉發生凍傷之主要原因是(A)自然現象(B)溫度太低(C)溫度太高(D)包裝及貯存不良。
• 79. 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因？(A)工業排放廢氣(B)森林減少(C)國外火山噴發(D)降雨量減少。
• 80. 下列何者為品質良好之貢丸(A)肥肉顆粒大(B)顏色潔白(C)外觀圓整、具彈性(D)內部有孔洞。
• 1.下列有關波動的敘述，何者錯誤？(A)繩波、聲波分別屬於橫波、縱波 (B)根據介質被傳遞出去的方向分成橫波跟縱波(C)波動在傳遞能量的同時，介質會產生振動 (D)地震也是波傳遞的一種情形
• 2. 緊線作業後，在終端線夾上束緊導線者為(A)U 型螺栓及螺帽(B)緊線器(C)手搖起重機(D)螺栓螺帽。
• 3. 溫度升高時，變壓器絕緣電阻會(A)降低(B)昇高(C)有時大有時小(D)不變。
• 4. 依據台灣電力公司配電技術手冊「架空配電線路施工」，施行活線作業時，頭部離活線_____公尺處，應停止登桿，套上橡皮手套。(A)0.8(B)0.6(C)1.2(D)1.0