資訊推薦

• 66. 目前煉製品加工業者大都以下列何者做為加工原料 (A)魚漿(B)未處理魚(round)(C)魚片(fillet) (D)熟魚塊(loin)。
• 64. 食醋、豆腐乳是(A)調理食品(B)生鮮食品(C)冷凍食品(D)發酵食品。
• 65. 原料長期保存方法以何者為優(A)煮熟(B)常溫(C)冷凍(D)冷藏。
• 67. 下列何者較適合做冷凍全蝦的原料(A)草蝦(B)厚殼蝦(C)火燒蝦(D)紅尾蝦。
• 69. 下列何者屬於底棲性魚類？(A)鯖魚(B)鰈魚(C)鮪魚(D)秋刀魚。
• 68. 下列何種原料屬於海水魚(A)草魚(B)鯉魚(C)鰱魚(D)鯖魚。
• 70. 竹輪外表之褐色主要是在(A)水煮(B)蒸煮(C)燒烤(D)油炸 過程中產生。
• 71. 海苔醬經過長時間之熬煮，其主要目的是為了(A)提高製成率(B)濃縮(C)改善色澤(D)提高水活性。
• 72. 下列何者是調味乾製品(A)風鰻(B)魷魚乾(C)丁香魚乾(D)魚果。
• 73. 洋菜片一般都貯放在(A)冷凍庫(B)冷藏庫(C)陽光照射處(D)蔭涼處。
• 74. 魚為小型洄游性魚類，一般多做為(A)煉製品(B)乾製品(C)燻製品(D)調味製品 的原料。
• 77. 使用彈簧墊圈有何種功能(A)增加絕緣(B)減少磨擦(C)防止鬆動(D)減少發熱。
• 75. 避免空氣影響食品品質最不常用(A)脫氧劑(B)充氮包裝(C)乾燥劑(D)真空包裝。
• 76. 製作魚丸時， 除使用擂潰機或攪拌機外尚可使用下列何種設備(A)乾燥機(B)烤爐(C)注射機(D)成型機。
• 78. 下列那一種食物，蛋白質含量較高？(A)白米飯(B)蔗糖(C)牛奶(D)麵包。
• 80. 魚鬆在貯存時特別要注意(A)重量變輕(B)吸濕結塊(C)顏色變深(D)香味散失 之問題。
• 79. 魷魚絲貯存中容易發生(A)褐變(B)粘結(C)變硬(D)失重 之現象。
• 30. 下列四種水溶液的組成分別為： 甲：硫酸鈉 7.10 克溶於 50 克的水中（Na2SO4＝142）。 乙：氯化鈉 5.85 克溶於 100 克的水中（NaCl＝58.5）。 丙：氯化鈣 1.1
• 1. 目前的核能發電是利用甲來發電的，主要以乙撞擊鈾－235原子核，以下配對何者正確？(A)甲-核分裂；乙-中子 (B)甲-核分裂；乙-質子(C)甲-核融合；乙-中子(D)甲-核融合；乙-質子
• 2. 同一圓之外切正四邊形面積為內接正四邊形面積之幾倍？(A)1.5(B)3(C)2.5(D)2。
• 1.在乾燥的冬天裡，將一塑膠梳子快速地梳頭髮後，靠近原靜止於水平桌面的許多碎紙片，發現碎紙片會向上飛起且被吸附在梳子上，這是因為(A)靜電力(B)萬有引力(C)空氣浮力(D)磁力
• 7.您有下列資料表定義： CREATETABLEProduct (IDINTEGERPRIMARYKEY, NameVARCHAR(20), QuantityINTEGER) Product資料表包含
• 5 如圖示之電路，求 6 Ω 之端電壓為多少伏特？ (A) 9 (B) 24 (C) 15 (D) 18
• 3. 下圖中可摺成正六面體者為下列何者(A) (B) (C) (D) 。
• 【題組】2、 ( ) 為何代工客戶認為代工廠發展自有品牌如同球員兼裁判，對其代工品牌不利？以下何者敘述較不適當？(A) 代工廠會無預警不接受訂單(B) 代工廠掌握價格優勢(C) 代工廠為全力衝刺品牌事