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• 55. 職場內部常見之身體或精神不法侵害不包含下列何者？(A)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可能之工作(B)過度介入勞工私人事宜(C)脅迫、名譽損毀、侮辱、嚴重辱罵勞工(D)使勞工執行與能力、經驗相
• 62. 長期的偏頗飲食會(A)招致疾病(B)增加免疫力(C)建構良好體質(D)健康強身。
• 63. 以下敘述何者正確(A)工作鞋應具有防水防滑功能(B)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(C)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(D)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒。
• 18. 軟性小西餅適合(A)推壓成形(B)切割成形(C)平搓成形(D)擠出成形 作業。
• 17. 為防止勞工感電，下列何者為非？(A)避免不當延長接線(B)設備有金屬外殼保護即可免裝漏電斷路器(C)電線架高或加以防護(D)使用防水插頭。
• 56. 腸炎弧菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染(A)海產(B)雞肉(C)蛋(D)牛肉。
• 64. 選購豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象(A)香氣濃郁(B)更美味(C)產生酸味(D)重量減輕。
• 77. 污泥進料中，下列何者對於污泥厭氧消化有負面影響？(A)鉀(B)鈉(C)硫化物(D)氨。
• 57. 政府提倡交易時使用(A)公制(B)美制(C)英制(D)台制 為單位計算。
• 65. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？(A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素(B)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失(C)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素
• 19. 一般製作奶油蘇打餅乾經過積層作用(Lam ination)會增加其鬆酥性，其積層的層次常為(A)6～12 層(B)千層以上(C)4 層以下(D)20～30 層。
• 79. 針對侷限空間(如進流抽水站、槽體內等)進入作業前，需偵測記錄那些氣體濃度？(A)一氧化碳(B)氧氣(C)硫化氫(D)二氧化碳。
• 20. 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？(A)可任意添加於食品中(B)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目，則可依規定添加於食品中(C)視其安全性認定是否可添加於食品中(D)不得作食品添加物
• 78. 操作污泥厭氧消化系統時，污泥檢測項目包括下列何項？(A)鹼度(B)有機物濃度(MLV SS)(C)pH(D)溫度。
• 66. 蘆筍筍尖尚未出土前採收的地下嫩莖為下列何者？(A)綠竹筍(B)青蘆筍(C)白蘆筍(D)筊白筍。
• 58. 雞肉中最嫩的部份是(A)雞翅膀(B)雞腿肉(C)雞柳(D)雞胸肉。
• 80. 公共工程圖樣之尺度單位除特別規定者外，下列何者正確？(A)原則上均以公制為準(B)鋼鐵構造及機電以公厘(mm)為單位(C)標高、座標、等高線等以公尺(m)為單位(D)建築物及混凝土構造物以公分
• 21. 能於常溫保存之製品，其容器包裝之材質應具(A)低透光性低透氣性(B)高透光性低透氣性(C)低透光性高透氣性(D)高透光性高透氣性。
• 67. 酸雨對土壤可能造成的影響，下列何者正確？(A)土壤更肥沃(B)土壤液化(C)土壤礦化(D)土壤中的重金屬釋出。
• 59. 食物烹調的原則宜為(A)味精用量為食物重量的百分之五(B)運用簡便的高湯塊(C)原味烹調(D)調味料愈多愈好。
• 68. 對新鮮屋包裝的果汁，下列敘述何者正確？(A)需保存在冷凍庫中(B)可保存在室溫中(C)運送時不一定須使用冷藏保溫車(D)必須保存在 7℃以下的環境中。
• 22. 都市中常產生的「熱島效應」會造成何種影響？(A)溫度降低(B)空氣污染物不易擴散(C)空氣污染物易擴散(D)增加降雨。
• 60. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素(A)鈉(B)膳食纖維(C)飽和脂肪(D)糖
• 61. 片刀主要用來切(A)豬腳(B)豬肉(C)雞腿(D)排骨。
• 69. 胡蘿蔔素為何種維生素之先驅物質？(A)維生素 A(B)維生素 E(C)維生素 K(D)維生素 D。