資訊推薦

• 15. 有關如醬油等利用基因改造大豆製造高層次加工食品的標示，下列何者錯誤？(A)本產品為基因改造大豆產品(B)本產品為基因改造大豆製造，但已不含基因改造成分(C)本產品不含基因改造成分，但加工原料中
• 51. 保存蔬果中維生素的方法為何？(A)連皮烹煮(B)慢鍋燉煮(C)加小蘇打(D)加入油脂
• 16. 有關廠房作業區之照明設備，下列何者錯誤？(A)一般作業區面應保持 110 m 燭光以上(B)管制作業區之作業面應保持 220 m 燭光以上(C)檢查作業檯面應保持 500 m 燭光以上(D)所
• 52. 下列何者不是「低碳飲食」的原則？(A)使用在地食材(B)選擇當季蔬果(C)利用燉煮方式烹調(D)減少加工包裝
• 2. They _____ at the lake, so they had to _____ the map to find the right way to get back to the tow
• 53. 下列何者最不可能是素食的優點：(A)脂肪攝取量較低(B)纖維攝取量較高(C)維生素 B12 攝取量較高(D)維生素 A 及 C 攝取量較高
• 17. 食品添加物類別中，品項最多的為下列何者？(A)香料(B)乳化劑(C)抗氧化劑(D)營養添加劑
• 18. 下列何者不是黏著劑（糊料）？(A)聚糊精(B)結蘭膠(C)乾酪素(D)纖維素
• 54. 口服酵素補充品的一般在腸胃道的代謝途徑為何？(A)被胃腸道蛋白酶消化(B)被唾液分泌液迅速分解(C)以原本型式在胃被吸收(D)以原本型式在空腸完全被吸收
• 20. 進行食品原料殺菁時，下列規定何者錯誤？(A)加熱殺菁時，應在規定殺菁溫度及時間下進行(B)殺菁完成後，應迅速冷卻(C)殺菁完成冷卻後，依既定時間間隔進行次一步驟之加工(D)殺精機應注意清洗，其
• 55. 位於胃與十二指腸之間，控制食糜進入小腸的是何者？(A)下食道括約肌（lower esophagus sphincter）(B)歐蒂氏括約肌（Oddi sphincter）(C)腸括約肌（int
• 19. 得於常溫貯存及販賣的真空包裝即食食品，不包括下列何者？(A)水活性在 0.87 以下(B)pH 在 9.0 以上(C)經商業殺菌(D)天然酸性食品（pH4.6 以下）。
• 21. 在食用植物油精煉的過程會產生下列哪種危險物質：(A)丙烯醯胺(B)呋喃(C)3-單氯丙二醇(D)丙二醛
• 23. 下列何種碳水化合物主要儲存於動物的肌肉及肝組織中？(A)直鏈澱粉(B)支鏈澱粉(C)肝醣(D)纖維素
• 4. Jerry: Did you mail the cards to your teachers?.Nana: No, I want to check them again. I ________
• 56. 下列何者不是菸鹼酸缺乏導致的＂4D＂症狀之一？(A)失智症（dementia）(B)腹瀉（diarrhea）(C)脫水（dehydrous）(D)皮膚炎（dermatitis）
• 22. 下列那種餐飲業自 108 年 1 月起需要施行食品安全管制系統：(A)餐盒食品工廠(B)五星級旅館業附設餐廳(C)供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業(D)國際觀光旅館業內餐飲
• 57. 在台灣大部分的成人分解乳糖的功能是不佳的，對奶類的攝取你會給予什麼建議？(A)將奶類加熱，破壞乳糖後再喝(B)在奶類中加其他糖來取代乳糖(C)建立少量少次規則食用的習慣(D)在奶類中加鹽讓腸胃
• 5. Denny: I guess Alice likes you. Her face always turns red when you talk to her.David: ___________
• 6. Shawn Mendes, Gordon’s favorite singer, ________ Tainan to have a concert next weekend. He justca
• 24. 下列有關油脂的檢測值，何者與品質安定性無關？(A)酸價(B)碘價(C)過氧化價(D)共軛雙烯價
• 58. 以下哪一種飽和脂肪酸不會增加血膽固醇？(A)肉豆蔻酸(B)月桂酸(C)棕櫚酸(D)硬脂酸
• 3. Here________ .(A) are they (B) the letter is for you (C) stood two little girls (D) my grandma co
• 7. Fiona: What a clean house! How much time did you just spend ________ it up today?Elise: It took m
• 59. 對於脂肪吸收不良者，以下何種脂肪形式是較好的選擇？(A)長鏈脂肪酸(B)中鏈三酸甘油酯(C)短鏈脂肪酸(D)脂蛋白