問題詳情
【題組】37.青木瓜中含有豐富的蛋白酵素(papain)，此酵素在室溫及中性環境下有最佳的活性。若欲做出一道可口的「雞胸肉與青木瓜料理」，可將雞胸肉與青木瓜切小塊，攪拌均勻。請問接下來的作法中，哪些敘述無法使雞胸肉軟嫩可口？
(A)若在冬天時製作，可不加任何調味料先置於室溫下存放3小時
(B)加入大量的醋
(C)若在夏天時製作，可置於冰箱先存放10小時
(D)加入大量的冰塊混合一下，即可烹煮 。
參考答案
答案：[無官方正解]
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)