【用戶】mina0214
【年級】高三上
【評論內容】硼砂（Borax）主要的構造成分是硼酸鈉，因為毒性較高，世界各國多禁用為食品添加物，我國自古就習慣使用硼砂於食品，如年糕、油麵、燒餅、油條、魚丸、餅乾、脆麵等，多以硼砂做為增加韌性、脆度以及改善食品保水性、保存性的添加物，亦曾應用於防止蝦類黑變，但目前已禁止使用。硼砂經由食品攝取後，可與胃酸作用產生硼酸，硼酸不易被排出具有積存性，連續攝取後，會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食物減退、消化不良、抑制營養素之吸收、促進脂肪分解，因而體重減輕。其中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克及昏迷等硼酸症徵狀，而且有致死量，大人約20公克、小孩約為5公克。單就食品品質上的改良功能來說，硼砂確實是用途廣泛，但其具有危險的毒性，也是不爭的事實。目前世界各國包括我國都早已禁止使用。