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• 72. 下列何者會促進加工原料腐敗(A)添加抗氧化劑(B)添加食鹽(C)添加防腐劑(D)細菌污染。
• 76. 冷凝器排放熱量係為蒸發器所吸收熱量與壓縮熱(A)相減(B)依負載而變(C)無關(D)相加。
• 77. 壓縮機冒汗的現象是由於(A)運轉時間過長(B)電壓過高(C)冷媒過多(D)管路堵塞。
• 73. 置換氮氣之食品包裝對於氧化作用可(A)減緩(B)先快後緩(C)完全抑制(D)先緩後快。
• 75. 1 台斤 30 元之原料魚相當於 1 公斤(A)36 元(B)64 元(C)30 元(D)50 元。
• 74. 洗手之衛生，下列何者正確(A)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(B)洗手是預防交叉污染最好的方法(C)戴手套之前可以不用洗手(D)手上沒有污垢就可以不用洗手。
• 78. 使 90℃的水變成 10℃的水是(A)顯熱變化(B)熱能不變只是物質型態改變(C)潛熱變化(D)顯熱以及潛熱變化。
• 79. 調光檯燈時亮時熄，在開關處或燈頭內發出聲響，其故障原因為(A)線路短路(B)接線鬆動(C)線路斷路(D)電路過載。
• 80. 下列哪一項的能源效率標示級數較省電？(A)2(B)1(C)4(D)3。
• 76. 煉製品是用(A)麵團(B)魚漿(C)魚肉抽出物(D)魚粉 做成。
• 1.如圖所示之複式滑車，設重量 W 上升的線速度是 1cm/min，則作用力 P 的線速度應為若干cm/min (A)32 (B)4 (C)8 (D)16。
• 78. 能適用於魚漿煉製品的防腐劑為(A)己二烯酸及其鹽類(B)苯甲酸(C)過氧化氫(D)丙酸鈣。
• 77. 魚貝類在冷凍的溫度下(A)新鮮度不變(B)不會變質(C)可永遠存放(D)品質仍然在下降。
• 79. 下列何者可使水產品保存較長時間(A)室溫保存(B)37℃恆溫保存(C)冷藏保存(D)冷凍保存。
• 80. 那一種不是做魚醬油的原料(A)鱈魚(B)鰹魚(C)鯖魚(D)鮪魚。
• 1.假設某ㄧ品號之固定前置時間為1天，變動前置時間為1天、批量為200，若預計生產數量為800，則預計生產天數為 (A) 4天 (B) 5天 (C) 6天 (D) 8天
• 60. 使用 160 安培電流銲接時濾光玻璃應選用(A)11(B)9(C)14(D)5 號為佳。
• 61. 甲公司開發部主管 A 掌握公司最新技術製程，並約定保密協議，離職後就任同業乙公司，將甲公司之機密技術揭露於乙公司，使甲公司蒙受巨額營業上損失，下列何者「非」屬 A 可能涉及之刑事責任？(A)營
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