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• 【題組】（四）說明造成蒸餾酒混濁的原因 ? 及如何去除此現象。【8分】
• 1 A 公司短漏開統一發票並短漏報銷售額之行為，若依違反稅捐稽徵法第 44 條規定，其處罰金額為 35 萬；若依違反加值型及非加值型營業稅法第 51 條規定，其處罰金額為 40 萬。請問 A 公司此短
• 第三題：請說明下列微生物在食品上的重要影響：【題組】（一）Clostridium botulinum 【4分】
• 1.如右圖，四邊形ABCD中，∠A＝91°，∠B＝89°，∠C＝90°，則下列敘述何者正確？(A) (B) 　 (C) 　 且 (D) 四邊互相都不平行。
• 2. 由COD值可判定(A)水硬度高低 (B)水的酸鹼度(C)水中重金屬含量 (D)水中有機物污染程度
• 【題組】（二）Escherichia coli O157:H7 【5分】
• 第一題：葡萄糖是細胞的主要能量來源，生物體藉細胞呼吸作用以分解葡萄糖，釋出能量以供應個體的生存、生長和生殖所需。依氧是否存在，細胞呼吸作用可分為有O2參與的有氧呼吸以及不需要O2參與的無氧呼吸。請回答
• 第四題：食品蛋白質分子構造複雜，也造就了蛋白質多樣化的生理功能和加工適性，請回答下列問題：【題組】（一）何謂蛋白質變性？【10分】
• 11.非洲面臨的問題包含饑荒與營養不良、環境破壞、沙漠化與都市擁擠等。總結上述問題，其最根本的原因應為下列何者？ (A)人口快速成長 (B)自然環境惡劣 (C)人口素質差 (D)全球氣候變遷。
• 3. 下列諸物質中，哪些與16克聯胺(N2H4)所含的氫原子數相等？(A) 1.6克甲烷 (B)比重為1的水18mL(C) 0.5克氫 (D) STP下11.2升的乙烷
• 【題組】（三）Aspergillus flavus 【4分】
• 【題組】(2)發酵作用發生的位置？【6分】
• 【題組】（二）食品蛋白質具有很多功能特性，試列舉出五種。【15分】
• 12.非洲國家經常發生饑荒，臺灣世界展望會近年來發起「饑餓三十」活動，讓參與活動的人藉由親身感受飢餓，體會遭逢不幸者的感覺，並募款援助非洲災民。請問：導致非洲各地饑荒的主要原因不包括下列何者？ (A)
• 4. 哪一項可以做為沉澱劑，使水中的泥沙顆粒沉澱下來？(A)活性碳 (B)臭氧 (C)氯 (D)明礬
• 【題組】（四）Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus 【4分】
• 第二題：蛋白質是細胞中常見的分子，試問：【題組】（一）自mRNA的序列轉變成蛋白質氨基酸序列的蛋白質合成過程稱為何名稱？【5分】
• 1 The police have tried to bring him to______ , but his slick lawyers always get the case thrown out
• 5. 有一多項式除以5x-1後，得商式為2x + 4，餘式為－1，則此多項式為 (12)
• 5. 元素之化學性質係決定於元素之(A)原子量 (B)原子半徑 (C)原子序 (D)陰電性
• 【題組】（五）Bifidobacterium longum 【4分】
• 6. 若，則a  ＝ (13)
• 若黃河要興建水壩，在沒有人為因素干擾的情況下，相同容量的水壩，【題組】35. 在附圖中的哪個河段使用年限應能維持最久？(A)甲　(B)乙(C)丙(D)丁。
• 6.BaCO3和CaCO3混合物11.85克經加熱使其放出CO2，後得BaO和CaO的混合物8.77克，則原混合物含BaCO3若干克？(Ba＝137，Ca＝40)(A) 10.35 (B) 9.85
• 【題組】（六）Vibrio parahaemolyticus 【4分】