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• 23.皮蛋中靠近蛋殼的蛋白部分，常因何種物質呈現針狀樣或雪花狀花紋的結晶，一般稱為松花？ (A)色胺酸(tryptophan) (B)白胺酸(leucine) (C)酥胺酸（tyrosine） (D)
• 24.有關蛋之選擇敘述，何者錯誤？(A)新鮮雞蛋之比重為1.05~1.07 (B)新鮮雞蛋殼表面較毛糙(C)持蛋接近耳朵搖動時無音是為新鮮蛋 (D)新鮮雞蛋放置10％之鹽水中會下沉。
• 25.冰淇淋製造過程需添加乳化劑，最常使用之自然乳化劑為下列哪一種？ (A)乳清蛋白(B)全蛋 (C)蛋黃 (D)酪蛋白鈉。
• 26.巧克力牛乳使用主要原料為脫脂乳，加入安定劑的目的是防止可可粒的沉澱，試問下列何者不屬於安定劑？(A)愛爾蘭苔 (B)澱粉 (C)藻酸鈉 (D)卵磷脂。
• 27.含有對光敏感物質，食後經日光照射，則發生中毒之有毒植物是下列何者？(A)馬纓丹(B)咬人貓 (C)發芽馬鈴薯 (D)蓖麻。
• 28.下列何者接種於雞胚胎的絨毛尿囊膜，可獲得良好發育？ (A)Picornavirus小核糖核酸病毒(B)Adenovirus腺病毒 (C)Rhabdovirus桿狀病毒 (D)Herpesviru
• 29.常用滅菌法中，何者可兼具將芽胞殺滅？ (A)62~65℃、30分；低溫消毒法 (B)80~100℃、1小時；乾熱滅菌法 (C)100℃、20分，煮沸滅菌法 (D)121.5℃、15磅、20分；高
• 30.有關家禽流行性感冒之敘述，何者錯誤？(A)侯鳥可為帶原者 (B)病原為副黏液病毒(Paramyxovirus) (C)水禽是主要保毒者 (D)常用血球凝集抑制反應診斷。
• 31.下列何者為仔豬遲發性大腸桿菌症的主要症狀？ (A)敗血症 (B)黃痢 (C)白痢 (D)水腫。
• 32.紅血球或血紅蛋白的生成減少引起的貧血，大多數是由於下列何者所造成？ (A)出血或失血 (B)傳染病 (C)營養缺乏 (D)中毒。
• 33.狂犬病之潛伏期大約為： (A)1天 (B)1週 (C)1個月 (D)一年。
• 34.反芻獸的瘤胃中生成比例最高的「低級脂肪酸」是： (A)乙酸 (B)丙酸 (C)丁酸 (D)戊酸。
• 35.飼料原料「大豆」，主要供給的營養分為： (A)碳水化合物 (B)蛋白質 (C)油脂 (D)維生素。
• 36.飼料中脂肪過多，動物會： (A)磨牙 (B)食慾大增 (C)下痢 (D)健胃整腸。
• 37.為維持家畜骨骼之正常發育，日糧中之鈣/磷比宜維持在： (A)0.5~1.0 (B)1.0~2.0(C)2.0~3.5 (D)5.0~7.0 之間。
• 38.微生物合成維生素K的位置，一般都位於： (A)肝臟 (B)胰臟 (C)小腸 (D)大腸。
• 39.下列何者不是易受日光破壞的維生素？ (A)Vit. B群 (B)Vit. D (C)Vit. E (D)Vit. K。
• 40.鎂在動物體內之作用，常與下列何者互相抵觸？(A)鈣 (B)鋅 (C)硫 (D)矽。
• 2.老師發現一歲的小雂可以很快的用拇指和食指拿起地板上的新玩具車。老師告訴媽媽這是動作發展的重要里程碑，代表小雂具備發展許多手部協調動作的基礎。請問，小雂表現出了哪一種類型的重要精細動作發展？(A)抓
• 3.下列有關於幼兒動作發展課程的敘述，何者為非？(A)對於物件和地面的感覺是屬於身體覺察的概念性動作能力(B)3 歲幼兒適合進行探索球類的遊戲是基於適性發展的考量(C)課程規劃是由簡單的手腳動作發展至
• 4.當四個月大的小霖聽到汽車逐漸遠離的聲音時，小霖更喜歡看汽車遠離的影片更勝於汽車接近的影片。根據這個觀察結果，可以代表小霖可能已經發展出下列何種能力？(A)自發性的偵測並將頭轉向聲音來源(B)透過視
• 5.有關於皮亞傑對於問題解決能力發展的主張，下列何者為非？(A)反射活動中的同化與調適侷限於天生反射，卻是認知成長的開端(B)初級循環反應是簡單的重複動作，且集中出現在嬰兒自己的身體(C)次級循環反應
• 7.小茗老師設計洗手教學活動時，先讓幼兒說說需要洗手的原因，再請幼兒想想不洗手的後果，最後再請幼兒說出洗手的步驟並實際洗淨雙手。請問，小茗老師運用了哪一個智能觀點來設計課程？(A)認知發展(B)訊息處
• 6.老師說小椹已經具備遞移性（transitivity）的相關概念。請問，小椹可能出現了下列哪一項行為表現？(A)小椹觀察到媽媽拿著一把滴水的雨傘和外面正下著雨，指出兩者的關係(B)小椹能運用邏輯而不
• 10.關於流行性感冒的敘述，下列何者正確？(A)全年皆有病例，以春、夏兩季較容易發生(B)A 型與 B 型流感病毒，可引起季節性流感(C)服用含阿斯匹靈類的退燒藥物，效果較佳(D)需使用濃度 95%以