問題詳情

2.鳳梨含有可分解蛋白質的酵素，加入這些酵素可使牛肉軟嫩。右圖為在15℃時不同酸鹼環境下，此類酵素甲、乙、丙、丁的活性大小。若牛肉置於15℃的酸性環境中，則加入等量的哪一種酵素，可使牛肉最快變軟嫩？　
(A)甲　
(B)乙　
(C)丙　
(D)丁。

參考答案

答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)