問題詳情
【題組】閱讀下列短文並回答 32~35 題：
石煮火鍋是台灣原住民族中阿美族人一種特別的烹煮方式。其由來是因為古時人們並沒有鍋子、瓦斯，為了在野外烹煮食物只好就地取材。一般做法如下：
一、以檳榔葉來摺成碗狀，製成鍋子，並把水、魚、蝦、野菜等食材和香料裝入其中。
二、利用柴火碳烤石頭，當石頭燒成火紅之際(約 800℃)丟入檳榔葉鍋子裡，加熱並煮沸湯頭。
三、烹煮過程中要不斷地把容器內逐漸冷卻的石頭取出，再把燒紅的石頭放進去取代，直到食材煮熟。
而這石頭得特別挑選(如麥飯石)，隨便選的石頭一經高溫將會碎裂，先人智慧真的是無所不在。也有些地方為了方便及安全顧慮，選用竹筒來當作鍋子。
這石煮火鍋除了食材本身的味道外，加上了葉子、石頭的特殊香味，為阿美族為人所熟知的美食之一。
改寫自欣傳媒旅遊頻道
【題組】32.石煮火鍋選用石頭作為煮沸火鍋的熱源，依上文判斷其主要原因為何？
(A)石頭加熱時較容易碎裂成小石塊，加熱更快速
(B)石頭比熱較小，加熱時間相同時溫度上升較多
(C)石頭烹煮後具有香味，增添火鍋風味
(D)石頭作為熱源較方便且安全
參考答案
答案：B
難度：簡單0.643
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