資訊推薦

• 11. 人的舌頭味覺分佈是(A)舌尖苦兩邊甜舌根酸(B)舌尖酸兩邊甜舌根苦(C)舌尖甜兩邊苦舌根酸(D)舌尖甜兩邊酸、澀，舌根苦。
• 12. 酒吧中的裝飾物，何者宜使用原來瓶內的汁液浸漬在 Garn ish Box 中，以保持其色澤亮麗？(A)LimePeel(B)Maraschino Cherry(C)Lime Wedge(D)L
• 10. 世界環境日是在每一年的：(A)3 月 8 日(B)11 月 12 日(C)4 月 1 0 日(D)6 月 5 日。
• 14. 以下酒單中，哪個品牌不是 Sco tch？(A)Roya l Salute Ruby(B)Old Parr(C)Jameson(D)Dimple。
• 13. 對於法國 A.O.P.級，下列敘述何者錯誤？(A)A. O.P.級又可再分等級(B)Bourgogne 都是這種等級(C)很便宜的葡萄酒(D)法國最高等級。
• 15. 外場服務人員的衛生規則何者正確(A)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用(B)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人(C)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物(D)
• 62. PO P 廣告具有多樣性，在賣場的效果(A)會誘導消費者衝動購買(B)無關消費者產生購買意願(C)專為製造熱鬧氣氛(D)不太容易引起消費者注意。
• 16. 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施，下列敘述何者為宜(A)使用蚊香(B)將垃圾桶及廚餘密閉貯放(C)使用白色防蟲簾(D)噴灑農藥。
• 18. 以下酒單中，哪個品牌不是 Cognac？(A)Chabo t(B)Hennessy(C)Otard(D)Remy Martin。
• 17. 酒單設計時，應優先考慮(A)堅守調酒員手藝與個人理念(B)品味取向、高價為主(C)堅守專業，謹守傳統(D)名符其實、物有所值。
• 19. 基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確(A)調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示(B)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%(C)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示(D)食品
• 21. 以下哪一瓶酒是 American Blended Whiskey？(A)Jim Beam(B)Seagrams 7 Crown(C)Jack Daniel(D)OldGrand Dad。
• 20. 一般辦公室影印機的碳粉匣，應如何回收？(A)交由販賣商回收(B)交給拾荒者回收(C)拿到便利商店回收(D)交由清潔隊回收。
• 22. 按菸害防制法規定，下列敘述何者錯誤？(A)餐廳、旅館設置室內吸菸室，需經專業技師簽證核可(B)108 飲料調製 乙 4-2(序 001)只有老闆、店員才可以出面勸阻在禁菸場所抽菸的人(C)加油
• 24. 西班牙著名的波特酒（Port）是屬於何種葡萄酒？(A)Fortified Wine(B)Still Wine(C)D istilled Wine(D)Fermented Wine。
• 25. 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳(B)可直接以口對著湯勺試吃(C)可直接在操作台旁會客(D)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤。
• 23. 以下哪一項員工的作為符合敬業精神？(A)未經雇主同意擅離工作崗位(B)謹守職場紀律及禮節，尊重客戶隱私(C)運用雇主的資源，從事個人工作(D)利用正常工作時間從事私人事務。
• 26. 包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)單糖加蔗糖(B)蔗糖(C)單糖(D)單糖加雙糖 之總和。
• 27. 請問下列何者非為個人資料保護法第 3 條所規範之當事人權利？(A)請求補充或更正(B)請求刪除他人之資料(C)請求停止蒐集、處理或利用(D)查詢或請求閱覽。
• 28. 威士忌的風味與特色，主要是由下列哪個因素所建立的？(A)蒸餾方式(B)原料(C)橡木桶陳年過程(D)酵母菌。
• 29. Tafelwein 是指哪一個國家的佐餐酒？(A)義大利(B)西班牙(C)葡萄牙(D)德國。
• 30. 調酒中用於搗碎水果的攪拌棒英文為(A)Stra w(B)Ba r Spoon(C)Zester(D)Muddler。
• 31. 2015 年巴黎協議之目的為何？(A)避免臭氧層破壞(B)減少持久性污染物排放(C)遏阻全球暖化趨勢(D)生物多樣性保育。
• 32. Alsace 並沒有生產下列哪一種葡萄品種？(A)Silvaner(B)Traminer(C)Gewurz tram iner(D)Sauvig non Blanc。
• 33. 吧檯作業準備研磨刀子時，要求刀尖要鋒利的是(A)12cm 的小刀(B)刮皮刀(C)30cm 的大刀(D)21cm 的中刀。