36.依據臺灣優良農產品驗證管理辦法中，有關液蛋之定義為雞蛋收集後，經洗淨、風乾、檢驗、打蛋去殼、蛋白與蛋黃分離或不分離、殺菌，包裝後冷藏或冷凍者。請問冷藏與冷凍之溫度分別為何？(A)7℃與-18℃以

問題詳情

36.依據臺灣優良農產品驗證管理辦法中，有關液蛋之定義為雞蛋收集後，經洗淨、風乾、檢驗、打蛋去殼、蛋白與蛋黃分離或不分離、殺菌，包裝後冷藏或冷凍者。請問冷藏與冷凍之溫度分別為何？
(A)7℃與-18℃以下
(B)4℃與-15℃以下
(C)2℃與-4℃以下
(D)7℃與-4℃以下

答案：A
難度：困難0.3367
統計：A(100),B(82),C(10),D(41),E(0)

【年級】大二上

【評論內容】成品區n1. 生鮮蛋品成品區應保持乾燥且通風良好，溫度須控制在 25℃以下。n2. 冷藏液蛋成品區溫度須控制在 7℃以下，冷凍液蛋成品區溫度須控制在-18n℃以下。n3. 皮蛋、熟鹹蛋及鹹蛋黃成品區應保持乾燥且通風良好，溫度須控制在 25n℃以下。

【年級】大二上