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80. 配方含水量會影響到麵糰的軟硬度,下列產品何者配方含水量最少(A)饅頭(B)火燒(C)潤餅皮(D)花捲。
問題詳情
80. 配方含水量會影響到麵糰的軟硬度,下列產品何者配方含水量最少
(A)饅頭
(B)火燒
(C)潤餅皮
(D)花捲。
參考答案
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7. 麵食加工廠之品管項目中下列何項無法標準化(A)配方(B)操作人員(C)製程(D)原料。
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28. 皮膚有體溫調節的作用,受熱時血管會(A)分泌(B)收縮(C)散發(D)擴張。
資訊推薦
29. 具有抑制細菌作用的化粧品其酸鹼度為(A)強鹼性(B)弱鹼性(C)強酸性(D)弱酸性。
57. 若工作圖面有難以標示之尺寸時,應該(A)不標註(B)現場說明(C)加註解(D)虛線標示。
5. 有變色現象的寶石通常在(A)白光(日光)下呈現出紅紫色、在黃光(燈泡光)下呈現出藍綠色(B)白光(日光)下呈現出藍綠色、在黃光(燈泡光)下呈現出紅紫色(C)白光(日光)下呈現出白色、在黃光(燈泡
40. 第一種壓力容器在使用前,務必確實做好(A)設備內外各部份檢點(B)操作人員個人資料之建立(C)操作人員健康檢查(D)修理計畫之訂定。
55. 中華民國國家標準簡稱為(A)DIN(B)CSN(C)CNS(D)ISO。
8. 每個人日常生活皆會產生垃圾,下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的?(A)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(B)所有垃圾皆掩埋處理,垃圾將會自然分解(C)垃圾分類,使資源回收再利用(D)廚
45. 檢舉人應以何種方式檢舉貪污瀆職始能核給獎金?(A)匿名(B)委託他人檢舉(C)以真實姓名檢舉(D)以他人名義檢舉。
30. 下列有關省水標章的敘述何者正確?(A)省水標章能激勵廠商重視省水產品的研發與製造,進而達到推廣節水良性循環之目的(B)獲得省水標章的產品並無嚴格測試,所以對消費者並無一定的保障(C)省水標章除
58. 正方形的材料,任一角做對角切割成二塊三角形,其三角形斜面為幾度(A)35°(B)45°(C)50°(D)40°。
6. 在五金行買來的強力膠中,主要有下列哪一種會對人體產生危害的化學物質?(A)乙苯(B)乙醛(C)甲苯(D)甲醛。
59. 在不同光源下會變色的寶石稱為(A)總統石(B)亞歷山大石(C)麥飯石(D)荷蘭石。
41. 下列何者符合專業人員的職業道德?(A)未經顧客同意,任意散佈或利用顧客資料(B)盡力維護雇主及客戶的權益(C)未經雇主同意,於上班時間從事私人事務(D)利用雇主的機具設備私自接單生產 。
46. 下列那一項原料可以增加燒賣餡的黏稠性(A)太白粉(B)五香粉(C)胡椒粉(D)發粉。
9. 製作涼麵、油麵時可增加麵條彈韌性的原料為(A)玉米澱粉(B)鹼水(C)白醋(D)油。
31. 下列含藥化粧品廣告內容何者是違法的?(A)治濕疹(B)使皮膚白嫩(C)保養皮膚(D)預防面皰。
60. 比例 1:2 是指物件 10 ㎜長,而以(A)20 ㎜(B)10 ㎜(C)5 ㎜(D)2 ㎜ 畫之。
42. 在五金行買來的強力膠中,主要有下列哪一種會對人體產生危害的化學物質?(A)甲醛(B)乙苯(C)乙醛(D)甲苯。
7. 畫「圓弧形」有四個概念,何者不正確?(A)弦概念(B)中心概念(C)半徑概念(D)長寬高概念。
43. 第一種壓力容器實施水壓試驗時,應依規定緩緩升壓,接近所定壓力時勿使其超壓,並檢查各部分有無異狀,在所定壓力至少保持多少分鐘以上(A)四十分鐘(B)三十分鐘(C)二十分鐘(D)十分鐘。
44. 第一種壓力容器實施水壓試驗時為安全計一般(A)升壓應慢,放壓應快(B)升壓與放壓均應急速完成(C)升壓應快,放壓應慢(D)升壓與放壓應緩緩為之。
47. 月餅餡內包入之鹹蛋黃應如何處理(A)不處理直接用(B)烤至出油(C)烤至破碎(D)烤至表面凝結。
10. 毒性物質進入人體的途徑,經由那個途徑影響人體健康最快且中毒效應最高?(A)食入(B)手指觸摸(C)皮膚接觸(D)吸入。
32. 修飾臉形輪廓的產品是(A)睫毛膏(B)眉筆(C)腮紅(D)蜜粉。
61. 堅韌度最佳的寶石為(A)金綠玉(B)軟玉(C)硬玉(D)鑽石。
8. 顧客來玉代工通常業者會用放大鏡檢查,並先前告知與紀錄,最主要的項目是(A)玉質好壞與價值(B)外部特徵與表面現象(C)顏色飽和與紋理現象(D)玉的內部特徵現象。