資訊推薦

• 190.（　　）根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施？　(A)洗滌槽：具有100℃以上含洗潔劑之熱水　(B)沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨　(C)有效殺菌槽：水溫
• 26.下列何者不是造成全球暖化的元凶？(A)種植樹木(B)汽機車排放的廢氣(C)工廠所排放的廢氣(D)火力發電廠所排放的廢氣。
• 27.單一拯救者施行心肺按摩人工呼吸時，壓胸/呼吸的頻率是(A)30：2(B)5：1(C)12：5(D)10：1。
• 191.（　　）毛巾抹布之煮沸殺菌，係以溫度100℃的沸水煮沸幾分鐘以上？　(A)一分鐘　(B)三分鐘　(C)四分鐘　(D)五分鐘。
• 192.（　　）水活性在多少以下細菌較不易孳生？　(A)0.84　(B)0.87　(C)0.90　(D)0.93。
• 193.（　　）餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確？　(A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶　(B)出入口裝設空氣簾　(C)於工作場所養貓　(D)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌。
• 28.重複潛水是指兩次潛水間隔超過多少時間(A)2 4 分鐘(B)12 分鐘(C)10 分鐘(D)6 分鐘。
• 2. 為了避免漏電而危害生命安全，下列何者不是正確的做法？(A)使用保險絲來防止漏電的危險性(B)加強定期的漏電檢查及維護(C)有濕氣的用電場合，線路加裝漏電斷路器(D)做好用電設備金屬外殼的接地。
• 4. 水中生化需氧量(BOD)愈高，其所代表的意義為(A)有機污染物多(B)分解污染物時不需消耗太多氧(C)水質偏酸(D)水為硬水。
• 3. 熱處理之爐溫控制方式有 a.ON、OFF 控制式；b.比例控制式；c.比例積分微分式(PID)，就溫度精度為考量因素，其優劣次序為(A)b.、c.、a.(B)a.、c.、b.(C)a.、b.、c
• 194.（　　）洗滌食品容器及器具應使用：　(A)洗衣粉　(B)廚房清潔劑　(C)食品用洗潔劑　(D)強酸、強鹼。
• 5. 標準 18-8 沃斯田體系不銹鋼的 CNS 種類符號是(A)316(B)SUS304(C)SUS316(D)304。
• 29.空氣的組成大約包含 20％的氧氣（正確數值為：20.946％），依據道爾頓定律，自然空氣在 1 atm（一大氣壓時），所含氧氣的分壓力為：0.2 atm，當潛水員使用壓縮空氣，下潛到達絕對壓力為
• 6. 受雇人於職務上所完成之發明、新型或設計，其專利申請權及專利權屬於下列何者？(A)雇用人與受雇人共有(B)雇用人所指定之自然人或法人(C)受雇人(D)雇用人。
• 196.（　　）河豚毒素是屬於哪一種毒？　(A)腸病毒　(B)肝病毒　(C)肺病毒　(D)神經毒。
• 195.（　　）食品包裝之主要功能，下列何者正確？　(A)增加價格　(B)避免交叉汙染　(C)增加重量　(D)縮短貯存期限。
• 197.（　　）每天熱量攝取高於身體需求量的300大卡，約多少天後即可增加1公斤？　(A)15天　(B)20天　(C)25天　(D)35天。
• 198.（　　）廚師很喜歡自己製造XO醬，如果裝罐封瓶時滅菌不當，極可能產生下列哪一種食品中毒？　(A)李斯特菌　(B)肉毒桿菌　(C)腸炎弧菌　(D)葡萄球菌。
• 30.下列何者不得從事潛水作業？(A)年滿十八歲者(B)年滿二十歲者(C)年滿十六歲者(D)未滿十六歲者。
• 199.（　　）食品作業場所之人流與物流方向，何者正確？　(A)人流與物流方向相同　(B)物流：清潔區→準清潔區→污染區　(C)人流：污染區→準清潔區→清潔區　(D)人流與物流方向相反。
• 7. 有關工件淬火後之變形量，下列何者不正確(A)與熱處理條件有關(B)與素材組織有關(C)與工件脫碳層無關(D)與加工應力有關。
• 31.水面減壓使用氧氣(A)沒有關聯(B)視情況決定(C)會增加(D)可以減少 減壓時間。
• 200.（　　）漁獲後處理不當或受微生物污染之作用，容易產生組織胺，而導致組織胺中毒，下列何者敘述正確？　(A)組織胺易揮發且具熱穩定性　(B)其中毒症狀包括有皮膚發疹、癢、水腫、噁心、腹瀉、嘔吐等　
• 32.海浪由大海往沿海前進時，波速(A)變快(B)不一定(C)變慢(D)不變。
• 8. 一般滲碳工件最終表面含碳量要求約為(A)0.55～0.65％(B)0.95～1.05％(C)0.75～0.85％(D)0.35～0.45％。