資訊推薦

• 3. 下列何者不是油麵中添加鹼的目的(A)增加顏色(B)增加風味(C)增加彈性(D)增加體積。
• 4. 如何判斷麵條的生菌數(A)肉眼判斷(B)微生物檢驗(C)嗅覺判斷(D)試吃試驗。
• 5. 油麵製作宜選用(A)低筋麵粉(B)特高筋麵粉(C)小麥澱粉(澄粉)(D)中筋麵粉。
• 6. 為配合環保，低水份不滲油的粉狀麵食原料，包裝材料最好使用(A)聚乙烯(PE)袋(B)牛皮紙袋(C)尼龍(NY)袋(D)聚酯(PET)容器。
• 7. 燙麵時使用的熱水溫度最好接近下列那一種溫度(A)70℃(B)人體的溫度(C)沸水(D)60℃。
• 8. 三槽式餐具洗滌法，其中第二槽沖洗必須(A)流動充足的自來水(B)滿槽的自來水(C)添加消毒水之自來水(D)添加清潔劑之自來水。
• 9. 下列何種產品的含水量最低，常溫貯存性最久(A)兩相好(B)蛋黃酥(C)饅頭(D)蔥油餅。
• 12. 原料稱量最普遍用的度量衡是(A)公制(B)台制(C)英制(D)日制。
• 10. 下列何種現象無法看出家裡有漏水的問題？(A)水龍頭打開使用時，水表的指針持續在轉動(B)水費有大幅度增加(C)牆面、地面或天花板忽然出現潮濕的現象(D)馬桶裡的水常在晃動，或是沒辦法止水。
• 11. 對於吹哨者保護規定，下列敘述何者有誤？(A)任何情況下，事業單位都不得有不利勞工申訴人之行為(B)勞動檢查機構受理勞工申訴必須保密(C)事業單位不得對勞工申訴人終止勞動契約(D)為實施勞動檢查
• 13. 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)隔二天後再一併清洗消毒(B)當天用清水洗淨(C)隔天用清水洗淨消毒(D)當天用廚房紙巾擦乾淨即可。
• 2小婷老師想要設計班上的體能活動以了解孩子的肌耐力，請問下列哪一項體適能測驗是最能測出他們的肌耐力？(A)立定跳遠 (B)坐姿體前彎 (C)閉眼單足立 (D)屈膝仰臥起坐
• 3張老師透過實物指導簡單的加法，他問小佳：「你有一個蘋果，我再給你一個蘋果，那麼你現在有幾個蘋果？」依據史登柏格(R. Sternberg)的智力三元論(triarchic theory of int
• 5有關《幼兒園教保活動課程大綱》的理論基礎與基本理念，下列敘述何者不正確？(A)成長中的幼兒在各領域(例如身體動作與健康、認知、語言、社會等)中的發展是各自獨立的(B)學習的源頭來自於幼兒所處的生活環
• 14. 下述何者不是麵糰壓延的功能(A)使表皮細緻有光澤(B)將麵糰內空氣擠出(C)加速麵粉吸水(D)使麵筋充分擴展。
• 4小瓊聽說學習音樂有助於孩子多方面的發展，希望給自己年幼的女兒營造可以接觸音樂的環境，卻又不知道可以為不足 2 歲的孩子準備些什麼，而請教幼兒園的老師，身為教保人員我們可以如何建議？(A) 1 歲多的
• 15. 蛋黃的圓弧度愈高者，表示該蛋愈(A)陳舊(B)腐敗(C)美味(D)新鮮。
• 6王老師為小班幼兒進行發展篩檢，以下哪一位幼兒的表現可能較為落後？(A)小國會解開釦子但不會自己扣上 (B)小凱能從樓梯最後一階雙腳跳下(C)小珍只認得黃色，並能說出「黃色」 (D)小秀穿不上鞋子時會
• 16. 微生物對氧或空氣都有不同的需求特性，而酵母菌是屬於(A)好氣性菌(B)嫌氣性菌(C)半嫌氣性菌(D)對氧不敏感。
• 8以下何者不是腸病毒感染併發重症的前兆病徵之一？(A)喉嚨痛、發燒 (B)嗜睡、手腳無力 (C)睡眠中突然全身肌肉收縮 (D)持續嘔吐但無腹痛症狀
• 7教育部針對我國學前教保環境的變化推行以下方案或計畫，請依核定時間的先後順序排列，下列何者正確？甲、優質教保發展計畫 乙、非營利幼兒園實施方案丙、擴大幼兒教保公共化計畫 丁、友善教保服務實驗計畫(A)
• 18. 冷水揉的麵糰，其麵粉蛋白質每增加 1％可增加吸水量約(A)5-6％(B)4-5％(C)1-2％(D)3-4％。
• 17. 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(C)蛋白
• 9在幼兒園裡，班級老師在每天放學時間和家長溝通孩子當天的狀況，並提供家長專業的育兒資訊，所以家長對老師的認同度非常高。請問這屬於幼兒園教育服務的哪一種行銷概念？(A)內部行銷 (B)外部行銷 (C)互
• 11《幼兒園教保活動課程大綱》中，以下哪一項學習能力與其他項目的領域不同？(A)探索與覺察 (B)協商與調整 (C)愛護與尊重 (D)覺察與辨識