問題詳情

50. 下列水產品加工過程之抑菌方法，何者正確？
(A) 鯖魚罐頭：完全去除氧氣，殺死所有細菌
(B) 冷凍白蝦：添加亞硫酸，使所有細菌休眠
(C) 蝦醬：添加大量食鹽性，抑制細菌發育
(D) 魚皮：利用日曬時的遠紅外線，殺死所有細菌

參考答案