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• 7. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？(A)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味(B)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(C)應用市售高湯罐頭（塊）增加菜餚口感(D)於甜點中
• 538. 電瓶液之成份是：(A)純硫酸(B)蒸餾水(C)硫酸與蒸餾水之混合。
• 539. 定期保養更換火星塞，應：(A)只換下故障之火星塞(B)只換下與故障相鄰之兩缸火星塞(C)需全部更新為宜。
• 1. 在測量大交流電流時，電流表應使用哪種輔助器具？(A)電阻器(B)變壓器(C)比流器(D)分流器。
• 540. 火星塞跳火間隙：(A)愈大愈好(B)愈小愈好(C)按各廠家規定之間隙。
• 541. 冷天發動引擎，電瓶化學作用遲緩，馬達搖轉引擎速度比夏天為：(A)慢(B)快(C)一樣。
• 542. 當電瓶線之椿頭夾鬆動，仍無法鎖緊時：(A)用鎯頭敲緊椿頭端(B)用長螺絲新北市政府環境保護局 釘鎖緊(C)更換椿頭夾及電瓶線。
• 9. 下列何者非為職業病預防之危害因子？(A)化學性危害(B)物理性危害(C)人因工程危害(D)遺傳性疾病。
• 10. 選用容器具或包裝時，衛生安全上應注意下列何項(A)價格高低(B)花色樣式(C)國內外品牌(D)材質與使用方法。
• 543. 汽車行駛中，駕駛人發現左右方向指示燈閃爍次數不一，可能是：(A)燈開關故障(B)保險絲斷(C)其中一邊方向燈泡燒毀，所造成。
• 11. 吧檯的砧板(Cutting Board) 的主要用途(A)可直接在上面調製飲料(B)切水果及製作裝飾物(C)偶而也可用來製作三明治或火腿類的食物(D)可放在吧檯上調酒的工作檯且會止滑。
• 12. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者，應實施環境影響評估：A.開發科學園區；B.新建捷運工程；C.採礦。(A)BC(B)ABC(C)AB(D)AC。
• 14. 家戶大型垃圾應由誰負責處理？(A)當地政府清潔隊(B)內政部(C)行政院環境保護署(D)行政院。
• 15. 下列飲料何者含有二氧化碳？(A)茶(B)咖啡(C)碳酸飲料(D)可可。
• 13. 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是(A)全面節約用水(B)水資源重複利用，海水淡化…等(C)積極推動全民體育運動(D)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯。
• 544. 添加電瓶液時，不小心溢出，沾附於車身鈑金上：(A)擦拭乾淨(B)先用清水沖洗，再以乾布擦拭乾淨(C)讓它自然蒸發。
• 545. 連接火星塞之電線必須：(A)耐高電壓(B)愈長愈好(C)一般銅線即可。
• 546. 起動馬達不轉動，可能是：(A)分電盤損壞(B)風扇皮帶損壞(C)電瓶椿頭鬆動。
• 547. 電瓶液經常不足，是：(A)車上電器用品，裝設過多(B)充電系統故障(C)以上皆是。
• 16. 吧檯的飲務員必須遵守道德規範，除個人忠於職守外還必須強調(A)企業規範(B)人際關係(C)業務規範(D)廉潔和誠實。
• 548. 當引擎轉速超過設定之紅色區域時，則：(A)引擎易過熱或磨損(B)沒有關係(C)煞車容易失靈。
• 17. 公司訂定誠信經營守則時，不包括下列何者？(A)禁止提供不法政治獻金(B)禁止行賄及收賄(C)禁止適當慈善捐助或贊助(D)禁止不誠信行為。
• 18. 食物冷卻處理，何者正確(A)不可使用冷水或冰塊直接冷卻(B)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮(C)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃(D)盛裝容器高度不宜超過 10 公分。
• 19. 於營業結束盤存飲料，帳單上之存量與現場實際存量有異時，應再仔細檢查，下列何者錯誤？(A)檢查是否有漏開單或重複開單(B)詢問服務人員是否有偷飲料(C)重新計算帳上及現場之實際存量，看是否有計算
• 549. 拆下保險絲檢查，發現已燒斷時：(A)用銅線代替，以免再燒斷(B)用鐵絲代替(C)更換安培數相同之保險絲並檢查電路。