資訊推薦

• 3. 下列有關於旁桌服務的技法，哪一道菜不需使用「Making」？ (A)Caesar Salad(B)Steak Tartar (C)Shrimp Cocktail (D)Avocado Shrim
• 2. 有關於西餐刀工的說明，何者正確？ (A)切絲稱為Batonnet (B)0.3ｘ0.3公分的小方丁稱為Brunoise (C)丁片稱為Dice (D)切碎稱為Mincing。
• 4. 下列有關於各國啤酒的代表品牌，何者配對錯誤？ (A)荷蘭：Grolsch、Heineken(B)美國：Budweiser、San Miguel (C)德國：Beck’s、Holsten (D)日
• 5. 下列有關於中式點心的敍述，何者為非？ (A)世界麵食在中國，中國麵食在山西(B)北點包含揚式點心、蘇式點心 (C)廣式點心又稱為港式點心，以米食點心的品項較多 (D)京式點心中的湯圓常加入桂花增
• 6. 麵包表皮鬆脆，內部組織細緻，有大孔洞而少顆粒，微帶韌性但不太強，是屬於(A)Hearth Breads (B)Hard and Crispy Breads (C)Croissant (D)Swe
• 9. A：Would you like some dressing with your salad , sir？ B：_________ . (A)I like it boiled. (B)Vinai
• 10. 「推車鋪設檯布、擺放桌花、鹽、胡椒瓶等，推至指定地點，可將兩側摺疊桌面展開成一個圓形餐桌」以上說明是何種服務推車？ (A)Flambe Trolley (B)Room service(C)Be
• 31. 如圖(十八)電路，運算放大器正負飽和電壓為 +10 V 與 -10 V。已知輸出轉態上臨界電壓為 6 V，則下臨界電壓為何？ (A) - 4V(B) -2V(C) 0V(D) 1V
• 11. 知名的「海底撈」餐廳，請問屬於哪種餐飲服務型態？ (A)Convenient Food Service(B)Self-Service (C)Cafeteria Service (D)Table
• 12. 此次新冠肺炎疫情，對於觀光產業產生巨大影響，形成航空公司與旅行社經濟上之壓力，此衝擊是屬於下列觀光業的哪一種特性？ (A)Competition (B)Heterogeneiey(C)Vari
• 【題組】 (２) 此次地震在臺中與南投兩地區，地震強度何者較大？ (A)臺中較大(B)一樣大(C)南投較大 (D)不一定。 答：【　(5)　】。
• 13. 由專業的外燴餐飲團隊將食物裝備與服務的過程，移到顧客所指定的場所進行饗宴，這次屬於下列哪一種餐飲服務？ (A)Room Service (B)Catering Service(C)Buffet
• 【題組】 (３) 我國中央氣象局的地震強度是依據何種方式決定？ (A)當地所感受地面震撼或破壞的程度(B)地震釋放出的能量大小(C)距離震央的遠近 (D)地震震源之深度。 答：【　(6)　】。
• 14. 金城餐廳菜單上標示每一道餐點的「碳足跡」，提醒消費者重視地球暖化議題，是何種行銷觀念？ (A)社會行銷導向 (B)銷售導向 (C)產品導向 (D)行銷導向。
• 7. This is a/an_________ elevator that goes to the 10th floor directly.(A)fastest (B)express (C)quic
• 15. 關於臺灣觀光餐旅業的發展，依年份順序下列敘述何者正確？甲：88年臺灣溫泉觀光年乙：46年成立台灣觀光協會丙：77年將旅行業區分為綜合、甲種、乙種丁：108年脊梁山脈生態旅遊年戊：70年觀光局首
• 【題組】(４) 我國中央氣象局是隸屬哪一個部會？ (A)內政部 (B)交通部 (C)氣象部 (D)新聞部。答：【 (7) 】
• 17. 下列何款飲品原則上使用 espresso 調製？ (A)Royal Coffee (B)Macchiato Coffee(C)Mesdames Coffee (D)Cappuccino。
• 16. 下列何者不屬於蒸餾酒？ (A)Graoppa (B)Calvados (C)Armagnac (D)Port。
• 8. We have a_________ desserts you can choose from.(A)least of (B)catalyst of (C)variety of (D)shape
• 18. 有關菜單的敘述，下列何者不適當？ (A)Religion Menu 是根據氣候與食物季節來設計菜單 (B) Gala Menu 是特殊節慶推出的菜單 (C)California Menu 是針
• 19. 關於旅館業專業術語的簡寫代表意思，下列何者錯誤？ (A)DND 是指客房登記遷入後，因故離去而未投宿 (B)OOO 是指旅客住宿中，待整理 (C)OCC 是乾淨空房(D)LSG 是長期住宿客房
• 20. 關於航空運輸專業術語的簡寫代表意思，下列何者正確？ (A) ICAO 國際航空協會(B) SOTO 由出發地以外國家開票及付款 (C) FFP 是經常搭機旅客酬賓計畫 (D) BSP是銀行清帳
• 6. 貢丸在校運會得到　100　公尺的賽跑冠軍，媽媽準備用烤箱料理全雞來慶祝，她用鋁箔紙將調味好的雞包起來放入烤箱，溫度調整至　200℃。經過　30　分鐘後，烤雞香味飄了出來，媽媽將手伸入烤箱翻看烤雞
• 【題組】（　）若把手伸進　100℃的熱水中，我們的手立刻就會燙傷；但將手伸入　200℃的烤箱數秒後，手僅感覺燙卻沒有燙傷，請問此情形與何者關係較大？　(A)溫度高低　(B)比熱大小 (C) 熱的傳播方