問題詳情

48. 有關食品熱加工技術發展與應用，以下敘述何者不正確？
(A)D、Z 與 F 值都與選定的細菌特性有關
(B)D 值的單位是時間，Z 值是溫度
(C)酸性與低酸性食品的判定是 pH 4.6
(D)Z 值可以用來計算熱加工的腐敗率

參考答案

答案：D
難度：簡單0.862745
統計：A(2),B(4),C(4),D(88),E(0)