問題詳情

16. 下列關於PSE水漾肉(pale soft exudative pork )的敘述,何者正確?
(A)屠宰前受到長期的緊迫
(B)肉質色深、保水性差
(C)pH值低
(D)肌肉內肝醣快
速分解導致乳酸不足。

參考答案