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• 二、選擇題：％(每題分，共分）  9.有關古典詩歌的體例說明，下列何者正確？(A)樂府詩：句法整齊，可轉韻，其中以五言詩為最佳。 (B)古體詩：不限句數、字數，用韻嚴格，不得轉韻。(C)五言絕句：每首
• 10.把抽象的概念具體化，塑造出新鮮的形象，給人生動的印象，屬於轉化修辭的「化抽象為具體」。請根據說明判斷下列 哪些句子也使用相同手法？【甲】初戀的香味就這樣被我們尋回【乙】窗外竹樹煙翠，花含苞、人悠
• Ancient Rome’s Monte Testaccio and modern Tokyo’s Tsukiji fish market reveal a lot about thenature o
• 12. 「春風又綠江南岸」的「綠」字改變詞性為動詞之後，使得詩意更為生動活潑。下列詩句「」中的字，何者也改變詞 性，當動詞使用？（基測考古）(A)「銀」燭朝天紫陌長，禁城春色曉蒼蒼 (B)最是秋風管閒
• 11.有些成語的使用上通常是有性別之分的，請判斷下列哪一個成語非屬男性？(課本習作修改）(A)弱冠之年 (B)齊人之福 (C)遇人不淑 (D)風度翩翩
• 6 若有一行進波其位移可表示為： ，其中x與y的單位是公尺(m)，時間(t)的單位為秒（s)。請問該行進波的速度大小為何？(A) 0.5 m/s (B) 1 m/s (C) 5 m/s (D)10 m
• 1. The ______ of frogs in the laboratory can be particularly unpleasant to some biology majors.(A) b
• 2. 某餐飲服務人員為客人介紹各國特色食材與著名菜色，下列敘述何者錯誤？(A) 法國著名菜色包含Coq au Vin、French Onion Soup(B) 英國著名菜色包含Fish&Chips、Y
• 3. 關於廚房區域的規劃，下列何者敘述錯誤？(A) 準清潔區包含調理區、包裝區(B) 一般作業區包含行政區、休息室(C) 汙染區包含洗滌區、驗收區(D) 清潔區包含出菜區、配膳區
• 4. 民宿(Bed&Breakfast)最早起源於下列哪一個國家？(A) 英國 (B) 臺灣 (C) 法國 (D) 美國
• 6. 關於西方餐飲業的發展，下列敘述何者正確？甲：1876 年亨利．哈維 ( Henry Harvey ) 首創 Harvey House 連鎖餐廳，為連鎖餐飲業經營的始祖乙：1900 年約翰．克魯格
• 8. 關於餐廳中的倉儲管理須注意的事項，下列何者正確？甲：乾貨倉庫的相對濕度，以 50%~60%之間為佳乙：冷凍櫃或冷藏櫃內的物品，至少須保留 40%的空間，以利冷氣循環丙：倉庫存放物架高度不可超過
• 5. 旅館客人因天雨淋濕了一身，某服務人員隨即遞上毛巾給客人擦拭；又見餐廳客人用餐時，似乎咳嗽不停，該服務人員馬上將溫開水遞給客人。以上兩種情境，說明該餐旅從業人員具備了哪些內在條件？甲：抗壓力乙：同
• 7. 關於廚房的設計，下列何者錯誤？(A) 廚房的「工作三角形」通常是指水槽、冰箱與工作檯，三者的距離總和越短越好，以節省工作時間與精力(B) 廚房的光線設計，以安全為重要考量，工作檯面應以 200
• 9. 關於食物中毒的類型及說明，下列何者正確？甲：金黃色葡萄球菌耐高溫，屬於毒素型的細菌性食物中毒，手部有傷口化膿者，不可進行食物調理工作乙：腸炎弧菌屬厭鹽性及極耐熱的細菌，避免生食或加熱至 100
• 11. 依民國 107 年 10 月 19 日修正之「旅行業管理規則」規定，關於網路旅行社的敘述，下列何者正確？甲：網站首頁應載明公司名稱、種類、地址、服務標章，以及代表人姓名乙：網站首頁應載明經營之
• 12. 關於西餐廚房工作人員編制的敘述，下列何者錯誤？(A) 負責製作蔬菜類餐點的廚師為 Entremetier(B) 負責製作點心的廚師為 Pâtissier(C) 負責切割各種肉類的廚師為 Gar
• 13. 依民國 107 年 2 月 1 日修訂之「導遊人員管理規則」，以及 105 年 8 月 26 日修訂之「領隊人員管理規則」，關於導遊與領隊之說明，下列何者正確？甲：外語領隊免口試，華語導遊免口
• 14. 關於餐旅從業人員應有的條件，下列何者錯誤？(A) 餐旅專業知能亦包含對顧客的管理能力(B) 必須具備良好情緒管理及主動溝通能力(C) 必須具備良好服裝儀容與態度，及自我形象管理(D) 嚴守標準
• 17. 餐飲部門中，主要負責各種訂席、會議、酒會、聚會、展覽等業務，及會場佈置與服務的部門為下列何者？(A) administration department (B) steward departm
• 16. 某甲未曾經營過旅行業，於民國 107 年 11 月 10 日新設立甲種旅行社於臺北市，並同時於新北市、新竹市、桃園市各設一分公司，依民國 107年 10月 19日修正之「旅行業管理規則」規定，
• 15. 關於各菜系著名菜色，下列何者錯誤？(A) 北平菜著名菜色包含京醬肉絲、叫化雞(B) 廣東菜著名菜色包含東江鹽焗雞、京都排骨(C) 湖南菜著名菜色包含蒜苗臘肉、東安子雞(D) 江浙菜著名菜色包含
• 18. 關於中餐廚房工作人員的職掌，下列何者正確？(A) 負責肉類處理、切菜及配菜工作的職掌稱為白案師傅(B) 負責魚貝、家禽類處理工作的職掌稱為水檯師傅(C) 負責依不同菜餚做適當擺盤與裝飾工作的職
• 19. 依民國 107 年 10 月 19 日修正之「旅行業管理規則」規定，旅行業經理人應具備之資格，下列何者正確？甲：高級中等學校畢業，曾任領隊、導遊 6 年以上者乙：普通考試及格者，曾任旅行業代表
• 20. 某西餐廳辦理美食饗宴活動，邀請國外主廚進駐廚房製作餐點，欲製作的菜餚包含法式奶油煎魚菲力、奶油橄欖型馬鈴薯、煎去骨雞腿，請問廚房中應為該主廚準備的適當刀具有哪些？(A) serrated kn