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48. 血液透析患者 不需要 額外補充何種營養素?(A) 維生素 A (B) 維生素 B1(C) 維生素 C (D) 葉酸
問題詳情
48. 血液透析患者
不需要
額外補充何種營養素?
(A) 維生素 A
(B) 維生素 B1
(C) 維生素 C
(D) 葉酸
參考答案
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49. 母親懷孕時若缺乏碘攝取,將導致新生兒發生下列何種疾病?(A) 甲狀腺素分泌太多 (B) 過動現象(C) 軟骨症 (D) 呆小症
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51. 紅血球溶血試驗可檢驗下列何種營養狀況?(A) 缺鐵性貧血 (B) 維生素 E(C) 維生素 C (D) 維生素 K
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53. 根據 「國人膳食營養素參考攝取量」 第七版,哺乳婦每日攝取食物的熱量及蛋白質分別應增加多少?(A) 300 大卡、10 公克 (B) 300 大卡、15 公克(C) 500 大卡、10 公克
52. 根據 「國人膳食營養素參考攝取量」 第八版,對於修訂維生素 D 之敘述何者正確?(A) 懷孕須提高參考攝取量至 15µg/d(B) 51 歲以上參考攝取量由第七版 10µg/d 提高至 20µ
54. 餐飲業因應新型冠狀肺炎疫情,需調配 75%酒精,但只購得 95%酒精 1 公升,請問約可調配出多少公升之75%酒精?(A) 1.1 (B) 1.26(C) 1.5 (D) 1.8
56. 下列關於澱粉老化之敘述,何者 不正確 ?(A) 米飯保溫於 60℃以上,較不易老化(B) 壽司比白飯易老化(C) 米飯比麵包易老化(D) 麻糬較碗粿易老化
50. 下列有關苯酮尿症 (PKU) 患者之敘述,何者錯誤?(A) 缺乏將苯丙胺酸羥化成酪胺酸的酶(B) 苯丙胺酸為必需胺基酸,PKU 患者在懷孕時不需控制苯丙胺酸攝取量,以維持胎兒正常發育(C) 嬰
55. 工作人員有膿瘡、咽喉炎時,接觸食物後最易產生食物中毒,其原因為下列何者?(A) 沙門氏菌 (B) 腸炎弧菌(C) 金黃色葡萄球菌 (D) 仙人掌桿菌
58. 貨品使用量多且來源分散各地,無法集中收購者,採購部門訂定價格與供貨對方定期收購,此種採購方法為下列何者?(A) 比價採購 (B) 招標採購(C) 牌價收購 (D) 期貨交易
57. 某公司員工餐廳供應自助餐,主菜 6 道、半葷素 7道、蔬菜 8 道,中午用餐人數約 420 人,每人可選擇主菜 1 道、半葷素 2 道、蔬菜 2 道,請問各類菜單應準備多少人份方能滿足供餐所需
59. 某國小附幼集體食物中毒,衛生局驗出中毒原因為沙門氏桿菌汙染,請問下列何者錯誤?(A) 衛生局以違反學校衛生法,第 15 條的規定處供應餐食的廠商,新台幣 6 萬元的罰鍰(B) 醫療院所發現食品
61. 生食用之蔬菜應以餘氯為多少 ppm 以上之氯液浸漬處理後,再以流水清洗?(A) 200 (B) 100(C) 20 (D) 10
60. 根據飲食代換表,下列何者 錯誤 ?(A) 酪梨為油脂與堅果種子類(B) 低脂培根為中脂之豆魚蛋肉類(C) 傳統豆腐為低脂之豆魚蛋肉類(D) 秋刀魚為高脂之豆魚蛋肉類
62. 下列有關 HACCP 之敘述,何者錯誤?(A) 是一套強調須先分析明瞭食物製造過程中可能出現的危害,並於製程中尋找管制重點於製造時予以控制(B) HACCP 系統是藉預防控制來確保成品之安全(
64. 下列何者維生素 B1 含量最高?(A) 胚芽米 (B) 精白米(C) 有機精白米 (D) 糙米
63. 下列何種動作 不適合 在瓦斯漏氣時執行?(A) 開抽風機 (B) 開窗(C) 關瓦斯 (D) 打電話報警
65. 依據國民健康署 「國人膳食營養素參考攝取量」 第八版增修訂 7-9 歲兒童每日維生素 D 的足夠攝取量為多少?(A) 5μg/d (B) 10μg/d(C) 15μg/d (D) 25μg/d
66. 菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NAD) 無參與 下列何種代謝途徑?(A) 氧化型穀胱甘肽 (GSSG) 的生成(B) 丙酮酸 (pyruvate) 氧化脫羧作用 (oxidativedecar
67. 依據現行油脂相關法規,下列敘述何者正確?(A) 每 100 公克/毫升的食品中,反式脂肪量在 0.5 公克以下,得以 0 標示(B) 「脂肪抹醬」 :油脂含量介於 10%~90%(C) 食品中
68. 在下列那些情況中體內的酮體會大量生成?①低蛋白質飲食 ②長期禁食 ③低碳水化合物飲食 ④低油飲食(A) ①② (B) ①③(C) ②③ (D) ②④
69. 有關攝取過量維生素 D 會造成毒性的敘述,下列何者正確?(A) 攝取高劑量維生素 D 補充劑會造成低血磷症之毒性(B) 攝取高劑量維生素 D 補充劑會造成高血鈣症之毒性(C) 由天然食物中攝取
70. 小琪目前就讀國三,檢查發現她有缺鐵性貧血,下列哪一套早餐組合最適合她?(A) 高麗菜水煎包 2 個+豆漿 1 杯(B) 燒餅油條+無糖豆漿 1 杯(C) 烤牛肉三明治 (牛肉片、蕃茄片、美生菜
71. 影響升糖指數 (Glycemic index) 的因素 不包含 下列何者?(A) 餐點中的微量營養素 (B) 澱粉結構(C) 纖維含量 (D) 脂肪含量
72. 對於末期腎病患者,通常會建議限制其飲食中的礦物質攝取量,唯獨下列何者 例外 ,一般情況之下,反而希望攝取足夠建議量?(A) 鈉 (B) 鉀(C) 鈣 (D) 磷
73. 李爺爺罹患糖尿病約 10 年,半年前決定加入糖尿病共同照護網進行定期追蹤並接受衛教,但半年來血糖控制仍成效不彰。營養師在策略上應如何開始協助這位病患?(A) 介紹相關的書籍以及網站供其參考(B
74. 農糧署為推廣食米教育,下列哪一項並 不是 農糧署主要希望結合的概念融入課程之中?(A) 均衡營養攝取 (B) 地產地銷(C) 農產安全 (D) 食品衛生安全
75. 欲供應炒高麗菜 200 份,每份成品熟重 50 公克,已知高麗菜的廢棄率為 10%,膨縮率為 80%,則需準備多少公斤高麗菜?(A) 10 (B) 12(C) 14 (D) 16