資訊推薦

• 41. 磨漿機用電的頻率(赫茲)為？(A)220 赫茲(B)40 赫茲(C)60 赫茲(D)110 赫茲。
• 40. 芋頭糕的品質要求，下列何者較不正確？(A)色澤均勻(B)內部組織細密(C)表面龜裂(D)口感及風味佳。
• 42. 芋頭糕及發糕屬於？(A)均屬米漿型(B)分屬熟粉類及膨發類(C)均屬熟粉類(D)分屬米漿型及膨發類。
• 43. 雪片糕的品質要求，下列何者較不正確？(A)成形性佳(B)口感及風味佳(C)色澤均勻(D)質地堅硬。
• 69. 如下圖所示電路之輸出級為 (A)A 類(B)C 類(C)A B 類(D)B 類 放大。
• 44. 海鮮粥屬於何種米食製品？(A)米漿型(B)米粒類(C)熟粉類(D)一般漿糰。
• 45. 下列何種材料不是碗粿、粽子爆香的材料？(A)發粉(B)香油(C)醬油(D)紅蔥頭。
• 47. 原料米的品質不須考慮？(A)貯存時間(B)包裝重量(C)品種(D)產品特性。
• 46. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)為了環保，口罩需重複使用(B)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(C)戴口罩可避免頭髮污染到食品(D)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻
• 48. 亂丟香菸蒂，此行為已違反什麼規定？(A)民法(B)刑法(C)毒性化學物質管理法(D)廢棄物清理法。
• 32. 自來水淨水步驟，何者為非？(A)混凝(B)沉澱(C)過濾(D)煮沸。
• 33. 中碳鋼含碳量之範圍約為(A)0.1～0.3％(B)0.8～1.2％(C)0.3～0.6％(D)0.6～0.8％。
• 49. 若員工在上班期間報告身體不適，主管應該(A)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因(B)辭退員工(C)勉強員工繼續上班(D)責罵員工。
• 34. 在長銲道的銲件中，殘留應力較大的熔填順序是(A)間跳式(B)前進式(C)交互式(D)後退式。
• 50. 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語(A)可供生食(B)僅供熟食(C)烹調方法(D)製作流程。
• 51. 依環境基本法第 3 條規定，基於國家長期利益，經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時，應以何者優先？(A)環境(B)社會(C)經濟(D)
• 35. 對接時，根部間隙太大須局部切換料時，此換料的最小寬度為(A)300(B)100(C)400(D)50 公厘。
• 52. 爆米花膨發製作原理是？(A)高壓下瞬間減壓(B)碳酸氫氧之使用(C)油炸膨發(D)冷凍乾燥。
• 37. 測量銲機輸出電壓的儀表是(A)歐姆錶(B)瓦特錶(C)安培錶(D)伏特錶。
• 36. 在電銲作業區附近的易燃性物品，如無法遷移時應採用何種物品覆蓋或阻擋(A)木板(B)塑膠布(C)尼龍布(D)防火布。
• 53. 米食製品之食品添加物，何者合乎使用規定？(A)試藥級(B)食品級(C)飼料級(D)工業級。
• 39. 一般手工電銲 V 型槽之開槽角度以           度較為適合。(A)60～75(B)40～45(C)80～90(D)25～40
• 38. 一般手工電銲技能檢定時，A2F3 的根部間隙通常在            公厘較適宜。(A)4～6(B)0(C)6～8(D)2～4
• 55. 冰皮月餅的製作過程中，不需要的製作程式是？(A)原料攪拌(B)烤焙(C)壓模(D)包餡。
• 40. 如只考慮銲接效率及外觀，則採用              熔填順序較佳。(A)前進式(B)後退式(C)交互式(D)間跳式