資訊推薦

• 32. 食品貯藏量最多佔冷藏庫容積的(A)80%(B)60%(C)20%(D)30%。
• 74. 煮沸消毒法是於沸騰的開水中煮至少幾分鐘以上？_____即可達到殺 滅病菌的目的。(A)三分鐘(B)二分鐘(C)四分鐘(D)五分鐘
• 30. 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)水泥(B)不銹鋼(C)木材(D)塑膠。
• 75. 家裡有過期的藥品，請問這些藥品要如何處理？(A)繼續服用(B)送給相同疾病的朋友(C)倒入馬桶沖掉(D)交由藥局回收。
• 76. 蒸臉器的用水，必須使用(A)礦泉水(B)蒸餾水(C)自來水(D)碳酸水。
• 33. 防治蟲害最好的方法是(A)使用殺蟲劑(B)清除孳生源(C)網子捕捉(D)拍打。
• 31. 一般而言，水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢？(A)不變(B)增加(C)減少(D)不一定。
• 77. 壓背舉臂法與壓胸舉臂法，應多久做一次？(A)每分鐘 12 次(B)每分鐘 72 次(C)每分鐘 20 次(D)每分鐘 5次。
• 32. 奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？(A)4 杯(B)愈多愈好(C)3 杯(D)1～2 杯。
• 33. 廚房內備有磁製的圓形淺緣盤直徑約 25 公分，其適作何功能用？(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝炒、或稍帶點汁的菜餚(D)裝羹的菜餚。
• 34. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)75%(B)85%(C)70%(D)60%。
• 35. 製冰機管理，何者正確(A)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(B)任取一杯子取用(C)生菜可放在其內之冰塊上冷藏(D)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內。
• 34. 有關飽和脂肪的敘述，何者正確(A)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低(B)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪(C)動物性肉類中以紅肉(例如
• 78. 汗水屬(A)弱酸性(B)中性(C)強鹼性(D)弱鹼性。
• 79. 全臉油膩，毛孔粗大、易生面皰是_____皮膚的特徵。(A)乾性(B)中性(C)油性(D)敏感性
• 36. 依勞動基準法規定，雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年？(A)5 年(B)1 年(C)2 年(D)10 年。
• 37. 用電設備的線路保護用電力熔絲(保險絲)經常燒斷，造成停電的不便，下列何者不是正確的作法？(A)減少線路連接的電氣設備，降低用電量(B)重新設計線路，改較粗的導線或用兩迴路並聯(C)提高用電設備
• 80. 不分季節全臉都可使用的粉底是(A)蓋斑膏(B)粉底霜(C)水粉餅(D)粉條。
• 35. 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？(A)綠豆(B)黃豆(C)紅豆(D)豌豆。
• 38. 下列何種蔬菜最耐煮，不受長時間的烹煮而影響顏色(A)大白菜(B)洋蔥(C)紫色高麗菜(D)胡蘿蔔。
• 39. 微波爐是利用下列何者產生熱能而使食物變熟(A)蒸氣(B)電磁波(C)瓦斯(D)水力。
• 1.今有一條原長 L 的彈簧一端固定，另一端連接著物體，靜置在光滑水平面，如圖(一)所示；若施一水平外力 F使彈簧產生形變，分別如圖(二)和圖(三)所示。則下列敘述何者正確？ (A)彈簧由圖(一)→
• 40. 任職於某公司的程式設計工程師，因職務所編寫之電腦程式，如果沒有特別以契約約定，則該電腦程式重製之權利歸屬下列何者？(A)公司(B)公司全體股東共有(C)公司與編寫程式之工程師共有(D)編寫程式
• 36. 食品包裝之主要功能，下列何者正確(A)增加價格(B)縮短貯存期限(C)避免交叉污染(D)增加重量。
• 41. 保存板豆腐(傳統式豆腐)的好方法是(A)用鹽醃(B)通風的室溫(C)泡在清水中放於冰箱冷藏並經常換水(D)放入冷凍庫。