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72. 組織鬆軟細緻之蛋糕,經放置一段時間後變成質地粗糙品質低劣係因?(A)蛋糕熟成化(B)澱粉 α 化(C)澱粉 β 化(D)酵素自家分解作用。
問題詳情
72. 組織鬆軟細緻之蛋糕,經放置一段時間後變成質地粗糙品質低劣係因?
(A)蛋糕熟成化
(B)澱粉 α 化
(C)澱粉 β 化
(D)酵素自家分解作用。
參考答案
答案:C
難度:
計算中
-1
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71. 製作轉化糖漿時,以下列何種酸水解得到之品質最佳?(A)鹽酸(B)磷酸(C)硫酸(D)酒石酸。
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73. 下述包裝材料,何者之香氣保存性最佳?(A)鋁箔積層(B)聚丙烯(PP )(C)玻璃紙(D)高密度聚乙烯(HDPE)。
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75. 雞蛋內含有下列何種酵素,可以殺死多種微生物,增長貯存時間?(A)脂肪分解酵素(B)澱粉分解酵素(C)溶菌酵素(D)蛋白質分解酵素。
76. 酸性食品與低酸性食品之 pH 界限為?(A)5.6(B)4.6(C)6.6(D)3.6。
77. 一般人生活產生之廢棄物,何者屬有害廢棄物?(A)廢日光燈管(B)廢玻璃(C)廚餘(D)鐵鋁罐。
78. 針對在我國境內竊取營業秘密後,意圖在外國、中國大陸或港澳地區使用者,營業秘密法是否可以適用?(A)可以適用並加重其刑(B)可以適用,但若屬未遂犯則不罰(C)無法適用(D)能否適用需視該國家或地
79. 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」,下列何場所未在其管制之範圍?(A)餐廳(B)住家(C)旅館(D)美容美髮店。
80. 下列何者非屬於工作場所作業會發生墜落災害的潛在危害因子?(A)屋頂開口下方未張掛安全網(B)開口未設置護欄(C)未設置安全之上下設備(D)未確實戴安全帽。
1.下列何者選項中的注音寫成國字後,字形前後相同?(A)恃寵而「驕」/「驕」兵必敗 (B)溫文「濡」雅/「孺」慕之思(C)銀貨兩「氣」/「氣」無音訊 (D)斬「妖」除魔/逃之「夭夭」
2. 我們用手提貨物時,有受力的感覺,這種力的來源就是(A)壓力(B)拉力(C)地心引力(D)扭力。
3. 起重作業時,翻倒事故最常見的原因為(A)天候不良(B)機械故障(C)吊索使用不當(D)人為疏忽。
4. 導線絕緣電阻會因溫度上升而(A)不能確定(B)增大(C)不變(D)減少。
5. 眼內噴入化學物或其他異物,應立即使用下列何者沖洗眼睛?(A)稀釋的醋(B)牛奶(C)清水(D)蘇打水。
6. 使整台起重機移動的裝置為(A)直行裝置(B)捲揚裝置(C)起伏裝置(D)橫行裝置。
7. 可做成無段變速的二種原動機是(A)直流馬達與內燃機(B)柴油引擎、直流馬達(C)油壓驅動與直流馬達(D)柴油引擎與交流馬達。
8. 起重機的桁架上設置人行道,其寬度至少應為多少公分以上(A)20(B)70(C)80(D)60。
9. 機油滲水時會呈何種狀態(A)透明狀(B)乳化狀(C)膠著狀(D)固體狀。
10. 防止直行車輪行走至軌道終端脫落之阻擋器的高度應為車輪直徑之(A)1/2(B)1/3(C)1/4(D)2/3。
11. 架空式起重機桁架之伸出、縮入動作,稱為(A)伸縮(B)平曳(C)梭動(D)伸出。
12. 若發生瓦斯外洩之情形,下列處理方法何者錯誤?(A)在漏氣止住前,應保持警戒,嚴禁煙火(B)緩慢地打開門窗,讓瓦斯自然飄散(C)應先關閉瓦斯爐或熱水器等開關(D)開啟電風扇,加強空氣流動。
13. 起重機上之減速齒輪箱潤滑油之檢查時機至少為(A)每年定檢時(B)每天作業後(C)月保養時(D)每六個月保養時。
14. 公司訂定誠信經營守則時,不包括下列何者?(A)禁止行賄及收賄(B)禁止不誠信行為(C)禁止提供不法政治獻金(D)禁止適當慈善捐助或贊助。
15. 吊鉤開口標點距離永久變形達何值時不得使用(A)5%(B)10%(C)3%(D)7%。
16. 荷件掛上吊索拉緊準備起吊時首先應查看(A)吊索是否在吊鉤中心(B)每條吊索的緊度是否相同(C)起吊荷件上面是否載人(D)荷件的重量。
17. 下列何者為非破壞檢查(A)彎曲試驗(B)抗拉試驗(C)磁粉探傷試驗(D)衝擊試驗。
18. 起重機指揮者,在指揮微動場合握拳,表示(A)水平移動(B)停止(C)預備(D)緊急停止。