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8.宮保雞丁是一道特色傳統名菜,各地名菜均有收錄,作法大同小異,舉凡以「宮保」命名的菜,都要用到下列何者材料?(A)花生(B)紅辣椒(C)乾辣椒(D)乾蒜頭。
問題詳情
8.宮保雞丁是一道特色傳統名菜,各地名菜均有收錄,作法大同小異,舉凡以「宮保」命名的菜,都要用到下列何者材料?
(A)花生
(B)紅辣椒
(C)乾辣椒
(D)乾蒜頭。
參考答案
答案:C
難度:
非常簡單
0.9
書單:
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7.製作傳統小吃肉羹湯時,通常在最後步驟會勾芡,請問勾芡時,最好使用哪種火侯?(A)大火(B)猛火(C)旺火(D)中小火。
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9.將食材洗滌、切割或處理後的生料或熟料,再利用各式調味料直接調味而成的菜餚,其烹調方法為下列何者?(A)拌(B)翻(C)燴(D)炒。
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10.雞蛋買回來清洗乾淨後,應該如何放置放於冰箱中?(A)尖端朝上(B)尖端朝下(C)疊著放(D)橫著放。
11.新冠肺炎流行期間,許多家庭減少外出採買或上餐館用餐,冷凍食品的需求大增,請問冷凍食品應該保存在攝氏幾度以下?(A)-8℃(B)-3℃(C)0℃(D)-18℃。
12.下列何種食物發芽後會產生毒素,不宜食用?(A)牛蒡(B)花生(C)蕃薯(D)馬鈴薯。
13.蛋白質是構成體內各組織的重要成分,在人體內的主要功能是構成組織和修補組織,請問1公克的蛋白質產生多少卡的熱量?(A)6卡(B)9卡(C)4卡(D)3卡。
14.手縫裙鉤的時候,裙鉤位置應距離完成線的內側幾公分來進行手縫?(A)0.3CM(B)0.5CM(C)0.8CM(D)1CM。
15.若是以手縫的方式將拉鍊固定於表布時,應該用何種手縫法較適宜?(A)平針縫(B)回針縫(C)斜止縫(D)星止縫。
16.裙子的長度至腳踝,通常稱為什麼裙?(A)迷你裙(B)迷嬉裙(C)迷地裙(D)中庸裙。
17.車縫時如果車的線歪曲不直,將縫份燙開後會呈現何種情形?(A)起皺(B)伸長(C)凹凸不平(D)斷線。
18.電動平車之針距愈大,則其針趾調幅器號碼應該為何?(A)大(B)中(C)小(D)可任意調整。
19.布料若是不小心沾上機油或油污,要使用下列何種清潔材料來清洗較能去掉污垢?(A)漂白水(B)去漬油(C)冷洗精(D)強力去污洗衣粉。
20.車縫伸縮布料時,若是產生上層布拉伸,下層布起皺的現象,則原因為何?(A)上線太緊(B)下線太鬆(C)車線性質不對(D)壓腳過緊。
21.設計造形時,為使視覺上看起來最美,古希臘人認為最恰當的比例為何?(A)平衡比(B)對照比(C)黃金比(D)均分比。
22.紅、橙、黃等顏色是屬於何種色系?(A)森林色系(B)暖色系(C)寒色系(D)亮色系。
23.兩種顏色排在一起,會使暗色變的更暗,明色變的更明的現象,稱為何種對比?(A)明度對比(B)彩相對比(C)色相對比(D)色度對比。
24.整燙衣物時,下面何種纖維,需用較高溫來整燙?(A)絲(B)麻(C)毛(D)棉。
25.織品皆須附上成分及洗整標誌,請問國際紡織品洗整標誌「□」是代表下列何者?(A)漂白(B)平放晾乾(C)烘乾(D)乾洗。
26.車縫針的號碼越大代表越粗,下列車縫針和布料的配對何者正確?(A)薄棉布、薄紗使用14號車針(B)棉麻、絨布使用9號車針(C)牛仔布、窗簾布使用16號車針(D)6號帆布、皮革使用11號車針。
27.為襯衫開釦眼時,若釦子的直徑為1.5公分,厚度為0.5公分,則釦眼長度應該開幾公分?(A)1.5公分(B)2公分(C)2.5公分(D)3公分。
28.製作前開襟貼邊時,若過緊會造成下列何種現象?(A)前門襟下擺會吊起(B)下襬兩端平順(C)前中心平順(D)表面不起皺。
29.梳髮時要順暢,必須從哪邊著手開始梳?(A)由髮梢向髮根梳(B)由髮根向髮梢梳(C)由髮梢先梳,再梳開髮根(D)自己判斷最好梳的方法。
30.頭髮分線、挑線最常用的梳子為(A)圓梳(B)排骨梳(C)尖尾梳(D)AB梳。
31.小芳頭髮長度40公分,想使用電鉗操作大波浪的髮型效果,適合電鉗直徑大小為(A)19~32mm交錯使用(B)32mm(C)25mm(D)19mm。
32.為顧客服務按摩時,最舒適的肩背部按摩力道為(A)1-2公斤(B)3~5公斤(C)6-8公斤(D)視顧客需求與感受決定。
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