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5.肉類的切法是採從食物右邊切起,切完後將刀放下,換叉於右手再食用,食完再換到左手,右手再拿刀切割,是屬於何種吃法? (A)日式切法 (B)歐式切法 (C)法式切法 (D)美式切法
問題詳情
5.肉類的切法是採從食物右邊切起,切完後將刀放下,換叉於右手再食用,食完再換到左手,右手再拿刀切割,是屬於何種吃法?
(A)日式切法
(B)歐式切法
(C)法式切法
(D)美式切法
參考答案
答案:[無官方正解]
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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13.在餐飲上稱為Happy Hour的是指什麼? (A)水果酒會 (B)點心酒會 (C)宴前酒會 (D)雞尾酒會
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14.西洋禮儀所謂間隔而坐原則不包含? (A)男女分坐 (B)夫婦分坐 (C)華洋分坐 (D)父女分坐
資訊推薦
6.下列哪一種食物並不需要使用洗手盅(Finger Bowl)? (A)生蠔 (B)燻鮭魚 (C)龍蝦 (D)甜瓜
1.在景氣過熱時,政府宜採財政政策,稅收,抑制民間對財貨需求,以穩定物價。上述中的(1)(2)應分別填入(A)緊縮性,減少 (B)擴張性,增加 (C)擴張性,減少 (D)緊縮性,增加
107. 若沒有溫室氣體的存在,全球各地的氣溫會比現在高或低?(A)低很多(B)高很多(C)約相等(D)無法確定。
116. 全球暖化對野生動植物的影響何者錯誤? (A)造成動植物大量繁殖 (B)開花結果的時序改變 (C)海洋溫度改變造成珊瑚礁死亡 (D)生存空間減少。
15.依賓客階級來安排座位,何者的敘述錯誤? (A)依社會公認之地位來安排座位 (B)地位難分軒輊,可依其他原則安排座位 (C)男士由太太陪同,仍依太太地位安排座位 (D)女賓由先生陪同,仍由女賓地位
7.大麥餅(Scone)經常是在何種場合出現? (A)晚宴 (B)午餐 (C)宵夜 (D)茶會
21.若1是女主人,2是男主人,則請問男主賓的位置是下列哪一個? (A)A (B)B (C)C (D)D 座
108. 一旦大氣中二氧化碳含量過高,最可能引起哪一種後果?(A)湖泊優養化(B)海平面上升(C)地盤下陷(D)臭氧洞擴大。
117. 臭氧層有何作用?(A)造成光害(B)分解溫室氣體(C)吸收紫外線(D)毒死細菌。
16.吃豆類時,西餐的吃法是 (A)以右手拿湯匙食用 (B)以左手拿叉子食用 (C)以右手拿叉子食用 (D)以左手拿湯匙食用
8.餐巾的功能並不包括哪一項? (A)擦嘴巴 (B)擦汗漬 (C)防止食物掉落 (D)擦手指
109. 如何可以減少溫室氣體──二氧化碳?(A)限制各國二氧化碳排放量(B)大量種樹(C)禁止砍伐森林(D)以上皆是。
118. 下列關於土石流何者敘述錯誤? (A)係指泥、砂、礫及巨石等物質與水之混合物,受重力作用所產生之流動體 (B)發生坡度常見於 15~30 度 (C)也可能會自然發生的現象 (D)地表淺層滑動也
17.麵包盤應放在何處最為恰當? (A)餐刀的右側 (B)餐盤的上方 (C)餐刀的左側 (D)餐叉的左側
9.西餐吃香蕉的方式是 (A)啃食 (B)咬食 (C)切食 (D)剝食
102. 下列關於環境基本法何者錯誤? (A)若經濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害之虞者,應環境保護優先 (B)本法所稱環境,係指影響人類生存與發展之各種天然資源及經過人為影響之自然因素
110. 關於都市的熱島效應何者錯誤? (A)因都市道路多為柏油或水泥鋪面,造成地面氣溫能量吸收多,但散熱的速度緩慢 (B)建築使用玻璃帷幕易造成熱島效應 (C)降雨滲透地面減少,進而蒸發或蒸散量的增
119. 有關臭氧層及臭氧層破洞敘述下列何者錯誤? (A)臭氧層位於離地表約25-50 公里的平流層間 (B)臭氧層破洞易造成大量紫外線進入地球 (C)氟氯碳化物(CFCs)為造成臭氧層破洞最主要的化
18.食用日本料理時,哪種用筷方式是不雅的姿勢? (A)用筷子移動餐盤 (B)用筷子翻動餐盤內的菜餚 (C)用筷子扒菜入碗內 (D)全部皆是
10.中外國情最大的不同,即在於 (A)夫婦分坐 (B)華洋分坐 (C)男女分坐 (D)政商分坐
103. 下列哪些法規權責單位為行政院環保署或地方環保局? 甲、空氣污染防制法乙、傳染病防治法 丙、菸酒管理法 丁、飲用水管理條例 戊、菸害防制法。(A)甲戊 (B)乙丙 (C)甲乙 (D)甲丁。
111. 氣候變遷對台灣的影響何者錯誤? (A)極端氣候增加 (B)生物棲息地改變 (C)糧食產量不受影響 (D)病媒傳染特性改變。
120. 關於大自然涵容能力,下列何者敘述正確? (A)大自然涵容能力很強,所以我們不用擔心 (B)減少都市綠地不會改變大自然的涵容能力 (C)大自然涵容能力有限,因此盡可能減少污染物排放非常重要 (
19.中餐未分完的菜應如何處理? (A)立即包裹之 (B)將之丟棄 (C)以小盤裝盛之 (D)不必處理
11.如果已經不再回來用餐,則餐巾可放在何處? (A)椅背 (B)椅子扶手 (C)餐桌桌面 (D)椅面上