資訊推薦

• 18. 餐飲從業人員若違反食品良好衛生規範準則之規定，最低可罰新台幣 (A)伍仟元 (B)柒仟元 (C)玖仟元 (D)陸萬元 。
• 19. 食品不能標示 (A)用途 (B)保存方法 (C)治病效能 (D)製造方法 。
• 20. 違反「食品安全衛生管理法」時 (A)可處罰行為人與負責人 (B)僅可處罰行為人 (C)僅可處罰負責人 (D)不可處分法人 。
• 21. 下面哪一種食品要衛生福利部的查驗登記？ (A)鳳梨罐頭 (B)冷凍水產品 (C)散裝軟糖 (D)真空包裝豆干 。
• 23. 為避免肺結核及傳染性疾病感染，從業人員應每年至少檢查幾次？ (A)一次(B)二次 (C)三次 (D)視需要而定 。
• 22. 新進人員體檢紀錄應保存 (A)6 個月 (B)8 個月 (C)1 年 (D)沒有詳細規定 。
• 25. 餐廳內之廚房面積應佔營業場所多少比例以上？ (A)1/10 (B)1/15 (C)1/20 (D)1/30 。
• 26. 肉毒桿菌中毒是屬下列那一種危機？ (A)生物的 (B)化學的 (C)物理的 (D)心理的 。
• 24. 化糞池應距地下水源 (A)5 公尺 (B)10 公尺 (C)15 公尺 (D)無明確規定 。
• 27. 就算只有一人患病，下列何項仍可稱為食品中毒？ (A)沙門式菌 (B)腸炎弧菌 (C)肉毒桿菌 (D)A 型肝炎 。
• 28. 食品中毒是 (A)由食物傳染給人而致病 (B)因吃得太多而引起 (C)只會發生在廚房 (D)可經飲食均衡治癒 。
• 29. 食物與容器互相雜堆在一起，這會產生下列哪幾種食品上的危害？ (A)物理的、化學的 (B)物理的、生物的 (C)生物的、化學的 (D)生物的、化學的、物理的 。
• 30. 塵土、碎玻璃、鐵釘在餐飲上被列為 (A)物理性 (B)化學性 (C)生物性 (D)微生物性 的危害。
• 33. 下列何者廠商不符合「食品安全衛生管理法」中所謂的食品業者之條件？(A)經營食品添加物製造商 (B)食品器具之輸入廠商 (C)食品用洗潔劑之販賣業者 (D)播放食品廣告之媒體業者 。
• 31. 份量多且濃厚的食物，應先放於淺盤內冷卻再置於冷藏庫，而食物的深度不應大於 (A)五公分 (B)十公分 (C)十五公分 (D)二十公分 。
• 34. 若食品無國家標準名稱者，一般皆以何種方式處理？ (A)應用國家標準名稱(B)問同行該如何做 (C)可自行訂定名稱 (D)找出關係人物解決 。
• 20. 臺灣的地理位置處於哪兩個海、陸位置交界處，因而對台灣造成深遠影響？(A)亞洲大陸、太平洋 (B)美洲大陸、太平洋(C)亞洲大陸、印度洋 (D)歐洲大陸、大西洋
• 32. 一道容易引起細菌滋生的熱食，應該用下列何種溫度保溫？ (A)40℃ (B)50℃ (C)70℃ (D)100℃ 以上。
• 21. 下列何者不是臺灣特有種生物？ (A)臺灣黑熊(B)臺灣獼猴 (C)櫻花鉤吻鮭 (D)黑鮪魚
• 35. 食品有國家標準名稱者 (A)應用國家標準名稱 (B)問同行該如何做 (C)可自行定名稱 (D)找出關係人物解決 。
• 23. 臺灣的範圍除了臺灣本島外，尚包括許多離島。請問：下列哪一個離島緯度最高？(A)澎湖群島 (B)金門列嶼 (C) 馬祖列嶼(D)綠島。
• 1. 將下列的定義，配上正確的答案。(Ａ.)緯線 (Ｂ.)經線 (Ｃ.)絕對位置 (Ｄ.)相對位置【題組】24. 連結南、北兩極的弧線。(A)緯線 (B)經線 (C)絕對位置 (D)相對位置
• 22. 下列何者為流經臺灣的暖流？ (A)黑潮 (B)親潮 (C)東澳暖流 (D)中國沿岸流。
• 37. 根據「食品安全衛生管理法」廚房從業人員有下列何種病症，經理人員應將本情形往上陳報，以避免食物污染？ (A)香港腳 (B)頭痛 (C)手部皮膚病(D)良性脂肪瘤 。
• 【題組】25. 東西向且相互平行的圓圈線。(A)緯線 (B)經線 (C)絕對位置 (D)相對位置