問題詳情

78. 有關豬隻屠宰後形成⽔化肉(watery pork)的敘述,下列何者錯誤?
(A)又稱為⽔樣肉
(B)肉的表面蒼白、質地軟化
(C)會有大量解凍滴液產生
(D)因屠宰前掙扎使肝醣耗盡,無法生成乳酸,以致於 pH 無法下降所致

參考答案

答案:D
難度:簡單0.76
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