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20. 要了解油脂酸敗的程度,通常化驗其(A)皂化價(B)過氧化價(C)pH 值(D)碘價。
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69. 常見於甜年糕之缺點不包括?(A)產品未熟(B)無法成型(C)嚴重收縮(D)水漬嚴重。
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31. 澆花的時間何時較為適當,水分不易蒸發又對植物最好?(A)清晨或傍晚(B)半夜十二點(C)下午時段(D)正中午。
32. 健康飲食建議的鹽量,每日不超過幾公克?(A)10 公克(B)2 公克(C)15 公克(D)6 公克。
41. 下列那一種氣體較易造成臭氧層被嚴重的破壞?(A)氟氯碳化物(B)二氧化碳(C)氮氧化合物(D)二氧化硫。
40. 傳統油飯是由何種米製成?(A)稉米(B)長糯米(C)秈米(D)在來米。
22. 細菌增殖最常見的方式是(A)分裂生殖(B)出芽生殖(C)有性生殖(D)交配生殖。