問題詳情

42. 饅頭製作時若麵糰溫度太高將會
(A)發酵愈快產品組織細緻
(B)易於獲得光滑細緻的產品
(C)壓麵時麵糰已有發酵傾向而干擾壓麵操作，致使產品組織不理想
(D)發酵愈慢產品組織粗糙。

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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