題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
4.感染型細菌包括: (A)葡萄球菌 (B)肉毒桿菌 (C)沙門氏桿菌(D)肝炎病毒。
問題詳情
4.感染型細菌包括:
(A)葡萄球菌
(B)肉毒桿菌
(C)沙門氏桿菌
(D)肝炎病毒。
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
上一篇 :
61.製作整個的蹄膀(如冰糖蹄膀)宜選用: (A)方盤 (B)圓盤 (C)橢圓形盤(腰子盤) (D)任何形狀的盤子 盛裝。
下一篇 :
17.生鮮原料蓄養場所可設置於: (A)廚房內 (B)污染區 (C)準清潔區 (D)與調理場所有效區隔。
資訊推薦
65.吾人應少食用「造型素材」如素魚、素龍蝦的原因為: (A)高添加物、高色素、高調味料 (B)低蛋白、高價位 (C)造型欠缺真實感 (D)高香料、高澱粉。
13.餐具經過衛生檢查其結果如下,何者為合格? (A)大腸桿菌為陽性,含有殘留油脂 (B)生菌數 400 個,大腸菌群陰性 (C)大腸桿菌陰性,不含有油脂,不含有殘留洗潔劑 (D)沒有一定的規定。
8.下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」? (A)鎘 (B)汞 (C)銅(D)鉛。
58.牛腩的調理以: (A)炸 (B)炒 (C)爆 (D)燉 為適合。
161 依據世界衛生組織的定義,身體上沒有生病即是健康。(A)O(B)X
9.下列敘述何者不正確? (A)消毒抹布以煮沸法處理,需以 100℃沸水中煮沸 5 分鐘以上 (B)食品、用具、器具、餐具不可放置在地面上 (C)廚房內二氧化碳濃度可以高過 0.5% (D)廚房的清潔
59.廚師常以何種部位來辨別母蟹? (A)螯 (B)臍 (C)蟹殼花紋 (D)肥瘦。
18.假設氣流的流向是從高壓到低壓,你認為餐廳營業場所氣流壓力應為: (A)低壓 (B)高壓 (C)負壓 (D)真空壓。
16.膽汁可以幫助何種營養素的吸收? (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)醣類(D)礦物質。
14.將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之: (A)消毒 (B)滅菌(C)殺菌 (D)商業殺菌。
10.餐飲業之蓄水池應保持清潔,其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源: (A)1 公尺 (B)2 公尺 (C)3 公尺 (D)4 公尺 以上。
5.下列哪種色素不是食用色素? (A)紅色 5 號 (B)黃色 4 號 (C)綠色 3 號 (D)藍色 2 號。
19.製作紅燒肉宜選用豬肉的哪一部位? (A)里肌肉 (B)五花肉 (C)前腿 (D)小里肌。
66.一般作為「紅燒划水」的材料,是使用草魚的: (A)頭部 (B)背部(C)腹部 (D)尾部。
162 健康是需經由管理才可長久擁有的。(A)O(B)X
11.下列何種細菌性中毒最易發生於禽肉類? (A)沙門氏桿菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)肉毒桿菌 (D)腸炎弧菌。
6.下列對於刀具使用的敘述何者正確? (A)對初學者而言,為避免割傷,刀具不宜太過鋒利 (B)為避免生銹,於使用後盡量少用水清洗 (C)可用醋或檸檬去除魚腥味 (D)刀子的材質以生鐵最佳。
165 壓力大小並不影響心理健康。(A)O(B)X
164 由社會學的角度來看,個人能成功的扮演其角色與發揮功能即算是健康的人。(A)O(B)X
63.冷凍櫃的溫度應保持在: (A)-18℃以下 (B)-4℃以下 (C)0℃以下(D)4℃以下。
7.同重量的:(1)肉毒桿菌毒素;(2)河豚毒;(3)砒霜,其對人體致命力依順序為: (A)1>2>3 (B)2>3>1 (C)3>1>2 (D)3>2>1。
20.乾熱殺菌法屬於何種殺菌、消毒方法? (A)物理性 (B)化學性 (C)生物性 (D)自然性。
160 心肌梗塞發作時,病人胸口會感到悶痛,這種感覺有可能擴展至手臂或是脖子。病人看起來很難過,疲倦、出冷汗,且呼吸短促。(A)O(B)X
4. 如【圖3】所示之電路,若 I2 = 0A,則R與 I1 分別為何?(A) (B) (C)(D)
64.某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間,我們稱之為: (A)病源 (B)潛伏期 (C)危險期 (D)病症。