五、試述截切蔬果（fresh-cut or minimally processed vegetables and fruits）之促褐變（enzymatic browning）機制及控制方法。（25

問題詳情

五、試述截切蔬果（fresh-cut or minimally processed vegetables and fruits）之促褐變（enzymatic browning）機制及控制方法。（25 分）

參考答案

答案：D
難度：非常簡單0.989059
統計：A(3),B(4),C(3),D(904),E(0)

上一篇 : 四、有一家工廠採用 A、B 兩種技術生產電池。今從技術 A 所生產之電池中隨機抽取 12 個電池，另從技術 B 所生產之電池中隨機抽取 14 個電池，分別量測其容量如下：【題組】 ⑴請在 α = 0.
下一篇 : 四、隨著環保意識高漲，將回收木材廢料與塑膠廢料磨成顆粒狀或粉狀，再混合製成木材塑膠複合材，作為板材利用，目前也逐漸受到重視，請問影響此種複合材強度的因子為何。（20 分）