資訊推薦

• 73. 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確(A)為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置冰塊(B)為有效利用空間，冷藏庫房儘量堆滿食物(C)為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜(D)為防止品質劣變，
• 74. 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，不包括下列何種工作型態？(A)人力提舉、搬運及推拉重物(B)駕駛運輸車輛(C)輪班及夜間工作(D)長時間站立姿勢作業。
• 75. 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)可直接在操作台旁會客(B)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳(C)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤(D)可直接以口對著湯勺試吃。
• 78. 依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何(A)攝氏 60 度以上(B)攝氏 45 度以上(C)攝氏 50 度以上(D)攝氏 55 度以上。
• 80. 以下敘述何者正確(A)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(B)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(C)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒(D)工作鞋應具有防水防滑功能。
• 79. 臺灣嘉南沿海一帶發生的烏腳病可能為哪一種重金屬引起？(A)鎘(B)鉛(C)汞(D)砷。
• 77. 燙麵食水分多，用下列何種方法貯存較理想(A)冷藏(B)常溫(C)保溫(D)冷凍。
• 76. 製作花捲及千層糕可使用下列何種原料形成層次(A)麵粉(B)蛋(C)鹽(D)油脂。
• 78. 下列何者「不」屬於職業素養的範疇？(A)獲利能力(B)正確的職業價值觀(C)職業知識技能(D)良好的職業行為習慣。
• 79. 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)各種洗潔劑的性質(B)使用者口碑(C)經濟便宜(D)廠牌名氣的大小。
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• 101. 在Word 2016中，欲連結外部的圖表檔案至文件中，須從「插入」的下列哪一項功能執行？ (A)「表格」的「Excel試算表」 (B)「圖例」的「圖表」 (C)「文字」的「物件」 (D)「文
• 80. 下列何種產品之熟製非用蒸箱處理?(A)饅頭(B)叉燒包(C)開口笑(D)馬拉糕。
• 68. 下列哪一項的能源效率標示級數較省電？(A)3(B)2(C)1(D)4。
• 70. 下列何者不是空氣調理組的器具？(A)調壓器(B)潤滑器(C)過濾(D)油霧分離器。
• 71. 三用電錶量測交流電壓為其(A)有效值(B)平均值(C)最大值(D)最小值。
• 72. 有一只電表之滿刻度電壓為 100V，電壓靈敏度等於 2KΩ/V，那麼該電表內電阻等於(A)20KΩ(B)2KΩ(C)200Ω(D)200KΩ。
• 73. 管路中為了調整壓力高低，應該(A)減少接頭數量(B)加裝減壓閥(C)加大軟管內徑(D)加大氣壓缸徑。
• 74. 台灣電力公司電價表所指的夏月用電月份(電價比其他月份高)是為(A)6/1~9/30(B)5/1~8/31(C)7/1~10/31(D)4/1~7/31。
• 76. 市售之驗電起子可用來判別(A)DC 3V(B)AC 110V(C)AC 10KV(D)DC 10KV。
• 75. 欲調整氣壓缸的出力，宜採用下列何種閥件？(A)方向閥(B)單向止回閥(C)調壓閥(D)單向節流閥。
• 77. 一般氣體的黏度隨溫度升高而(A)增大(B)不變(C)減小(D)無關。
• 69. 5/3 閥的位置數為(A)3(B)4(C)5(D)2 個切換位置。
• 78. 電磁閥排氣背壓愈大，則排氣噪音(A)時大時小(B)不變(C)愈大(D)愈小。
• 79. 潤滑器滴油量的多寡，因何而定？(A)環境溫度(B)耗氣量(C)潤滑油種類(D)使用壓力。