【李承恩】評論
食品中毒依致病原因分類，可分為細菌性食品中毒、中間型食品中毒、天然毒素食品中毒、化學性食品中毒。 在臺灣的食物中毒事件中，以細菌性食物中毒最常見，而主要的細菌性食物中毒包含感染型、毒素型與中間型三大類。感染型：病原菌在食品中大量繁殖(第一次增殖)，人食入這些食品後，這些活菌體會於小腸內繼 續大量增殖(第二次增殖)，當病原菌增殖至某一程度時就會引發人體生理現象異常，亦即人 體出現食品中毒之症狀。此種由菌體本身引起中毒現象的就稱之為感染型食物中毒。此型症 狀較輕，多伴隨發燒，潛伏期較長。較常見的病原體有沙門氏桿菌(Salmonella)及腸炎弧菌 (Vibrio parahaemolyticus)。毒素型：病原菌污染食品後，於食品中大量繁殖...