資訊推薦

• 9. 豆腐凝固是利用大豆中的(A)脂肪(B)醣類(C)蛋白質(D)維生素。
• 7. 當使用 60 公升容量的攪拌缸，攪拌蒸蛋糕的麵糊時，其麵糊總重應為多少公斤較適當(A)45 公斤(B)30 公斤(C)18 公斤(D)24 公斤。
• 42. 公司的車子，假日又沒人使用，你是鑰匙保管者，請問假日可以開出去嗎？(A)不可以，因為是公司的，並非私人擁有(B)不可以，應該是讓公司想要使用的員工，輪流使用才可(C)可以，反正假日不影響公務(
• 59. 室內萎凋及靜置攪拌處理不當，致使茶菁水分散失過快呈現「消水」現象時，所產製包種茶之水色(A)偏淡(B)鮮綠(C)偏黃(D)暗綠。
• 60. A 受雇於公司擔任會計，因自己的財務陷入危機，多次將公司帳款轉入妻兒戶頭，是觸犯了刑法上之何種罪刑？(A)侵害著作權罪(B)侵占罪(C)違反公平交易法(D)工商秘密罪。
• 56. 全球暖化潛勢(Global Warming Potential, GWP)是衡量溫室氣體對全球暖化的影響，下列何者 GWP 表現較差？(A)200(B)400(C)500(D)300。
• 8. 酥油皮麵食半成品，最常使用的保存方法為(A)加防腐劑(B)脫水(C)冷凍(D)包裝殺菌。
• 68. 腕道症候群常發生於下列何種作業？(A)堆高機作業(B)潛水作業(C)電腦鍵盤作業(D)第一種壓力容器作業。
• 10. 壓延操作，滾輪轉速過快會造成(A)麵帶光滑(B)麵筋破壞(C)複合太快(D)熟成太快。
• 61. 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密，下列敘述何者正確？(A)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪(B)已構成犯罪(C)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪(D)只要後續沒有出現使用之行為便不構成
• 57. 麵食加工廠要增加麵粉之貯存性，下列何項生產方式是無效的或是被禁止使用的(A)使用殺蟲機(Enterlator)(B)增強麵粉廠之衛生管理(C)使用篩網(D)使用燻蒸方式處理麵粉。
• 43. 供裝置開關或斷路器之金屬配電箱對地電壓超過多少伏特時須加以接地？(A)150(B)250(C)200(D)300。
• 44. 從事 600 V 交連 PE 纜線之絕緣電阻測試工作，使用多少伏特級規格之高阻計最佳？(A)1,000(B)1,500(C)500(D)2,000。
• 69. 鳩尾栓槽接，其接合之功能在於抵抗(A)拉力與推力(B)推力與剪力(C)拉力與剪力(D)壓力與剪力。
• 9. 依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以更新(A)油炸超過 1 小時(B)出現泡沫時(C)油炸豬肉後(D)總極性化合物超過 25%。
• 58. 攪拌燒賣餡，下列何者較不重要(A)攪拌後餡的溫度(B)餡量的多寡(C)原料肉溫度(D)蔬菜添加時機。
• 11. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)主廚自家(B)辦公室的文件保存區(C)乾料庫房(D)鍋具存放櫃。
• 10. 醫療院所用過的棉球、紗布、針筒、針頭等感染性事業廢棄物屬於(A)資源回收物(B)一般廢棄物(C)一般事業廢棄物(D)有害事業廢棄物。
• 62. 部分發酵茶製程中，空氣中如有瓦斯味，下列敘述何者不正確？(A)應檢查火源是否關閉(B)應立即關掉瓦斯供應系統(C)測試機具是否可點火(D)應檢查瓦斯是否外洩。
• 70. 表示機器每分鐘轉速的縮寫是(A)F.P.M(B)P.R.M(C)R.P.M(D)M.R.P。
• 45. 保護低壓進屋線之斷路器或熔絲，如其標準額定不能配合導線之安培容量時，得選用高一級之額定值，但超過多少安培時，不得作高一級之選用﹖(A)400(B)1000(C)800(D)1200。
• 46. 佛來明右手定則又稱為(A)螺旋定則(B)電動機定則(C)發電機定則(D)安培定則。
• 11. 電氣設備裝設於有潮濕水氣的環境時，最應該優先檢查及確認的措施是(A)有無在線路上裝設漏電斷路器(B)有無過載及過熱保護設備(C)電氣設備上有無安全保險絲(D)有無可能傾倒及生鏽。
• 59. 台灣年降雨量是世界平均值的 2.6 倍，卻仍屬缺水地區，原因何者為非？(A)降雨量在地域、季節分佈極不平均(B)台灣自來水水價過於便宜(C)台灣由於山坡陡峻，以及颱風豪雨雨勢急促，大部分的降雨
• 63. 四季春產期為(A)早生種(B)中生種(C)不知春(D)晚生種。