資訊推薦

• 5在心室去極化中，R波後面的第一個負向波稱爲：(A)Q 波(B)R 波(C)S 波(D)R’波
• 3. 蛋黃中含有何種物質，具有乳化油脂之作用？(A)維生素 B1(B)鐵質(C)卵磷脂(D)脂肪酸。
• 55. 關於濕紙巾的敘述，下列何種不正確？(A)一次進貨量不可太多(B)不宜在高溫下保存(C)可在高溫下保存(D)由於高水活性，而易導致細菌滋生。
• 9. 食品貯藏量最多佔冷藏庫容積的(A)20%(B)30%(C)60%(D)80%。
• 3. 砂鍋魚頭最好用(A)黃魚頭(B)虱目魚頭(C)大頭鰱魚頭(D)赤 魚頭。
• 5. 儲存香蕉不宜放在冰箱中，這是為了避免香蕉(A)失去風味(B)表皮迅速變黑(C)果肉變軟(D)果肉褐化。
• 8. 新鮮的豬肉，其特徵是(A)呈淡紅色、紅潤有光澤(B)暗紅色、不含水分(C)灰紅色、有油滴(D)灰白色、水樣化。
• 4心電圖Lead I之正確聯結法爲：(A)左腿一左臂(B)左腿一右臂(C)右腿一右臂(D)左臂一右臂
• 8. 全脂奶粉的油脂之含量在(A)14%以上(B)20%以上(C)26%以上(D)30%以上。
• 7. 一般來講冷藏庫的溫度大約是(A)-18℃(B)0℃(C)5℃(D)12℃。
• 6. (本題刪題)整隻家禽在冷凍層的保鮮時間為(A)無限期(B)一年(C)六個月(D)六星期。
• 54. 我們常說「盒餐不可隔餐食用」，其主要原因為(A)避免口感變差(B)斷絕細菌滋生所需要的時間(C)保持市場價格穩定(D)此種說法根本不正確。
• 4. 生鮮肉末(碎肉)在冷藏層的保鮮時間為(A)無限期(B)一星期(C)二～三天(D)一～二天。
• 8動脈瓣（Aortic valve )持續開啓於心臟週期之何時期？(A)等容心室收縮（Isovolumetricventricular contraction )(B)心室射血(Ventricular
• 8. 依食物貯存原理，下列何種食物無法保存較久？(A)高酸性(B)高鹽度(C)低水量(D)低鹽度。
• 10746心臟的養分由冠狀動脈提供，試問冠狀動脈的位置是位於圖中何處？ (A)甲(B)乙(C)丙(D)丁。
• 3腎小管細胞的重碳酸氫根（HCO3)重吸收過程，常伴隨下列何種現象發生？(A)腎小管細胞的氫離子分泌(B)腎小管細胞的磷酸根吸收(C)腎小管細胞的鈉离隹子與葡萄糖的協同性運輸(Sodium-gluco
• 10. 魚翅是用(A)黃魚(B)鯊魚(C)鮪魚(D)鯉魚 的魚鰭經曬乾而成。
• 59. 菜餚製作過程愈複雜(A)愈具有較高的口感及美感(B)愈具有較高的安全性(C)愈具有較高的危險性(D)愈具有高超的技術性。
• 58. 食品衛生管理法第十七條第一項第三款所定食品添加物屬調味劑者那些是不符合的？(A)酵素(B)防腐劑、抗氧化劑(C)豆腐用凝固劑、光澤劑(D)乳化劑、膨脹劑。
• 57. 食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所(A)完全隔離(B)不需隔離(C)隨便(D)方便為原則。
• 66.圖中軀幹裝具為： (A)奈特泰勒氏背架（Knight-Taylor brace）(B)威廉式背架（Williams brace）(C)密爾瓦基背架（Milwaukee brace）(D)朱華氏背
• 56. 一旦發生食物中毒(A)不要張揚、以免影響生意(B)迅速送患者就醫並通知所在地衛生機關(C)提供鮮奶讓患者解毒(D)先查明中毒原因再說。
• 59. 下列敘述何者不正確？(A)消毒抹布以煮沸法處理，需以 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上(B)食品、用具、器具、餐具不可放置在地面上(C)廚房內二氧化碳濃度可以高過 0.5﹪(D)廚房的清潔區溫度
• 58. 食用未經煮熟的豬肉，最易感染何種寄生蟲？(A)旋毛蟲(B)鉤蟲(C)肺吸蟲(D)無鉤條蟲。