問題詳情

48. 利用加熱方式製作蔗糖糖漿劑時，下列敘述何者正確？
(A) 甜度會因為蔗糖分解而減少
(B) 顏色會因為焦化而變碳黑色
(C) 蔗糖轉化形成菊糖及葡萄糖
(D) 氫離子會加速糖轉化的速率

參考答案

答案：D
難度：適中0.4
統計：A(0),B(2),C(0),D(2),E(0)