問題詳情

77. 依據術科測試試題規定,製作蓮花酥,下列何者正確
(A)皮:酥:餡比例為 2:1:1
(B)以小包酥擀捲成多層次之產品
(C)包餡麵皮,表面需用利刀切成 8-12 瓣
(D)需用化學膨大劑。

參考答案

答案:A,B,C
難度:計算中-1
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