問題詳情

181. 叉燒包產品外觀需裂口透餡，下列何種組合對產品外觀裂口有幫助
(A)低筋麵粉、收口麵皮厚、大火蒸
(B)低筋麵粉、收口麵皮薄、小火蒸
(C)高筋麵粉、收口麵皮薄、大火蒸
(D)高筋麵粉、收口麵皮厚、小火蒸。

參考答案

答案：A
難度：適中0.4
統計：A(2),B(1),C(1),D(1),E(0)