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• 66. 醱 酵 不 足對 於 醱酵麵 食 有 何影 響 ？ (A)麵 糰 體 積較 大 (B)麵糰 的 顏 色較 白 (C)麵糰 色 澤 較暗 品 質較差 (D) 熟 製後 成 品口感 較 具 彈韌
• 70. 甲 為 求 其申 請 案件能 通 過 相關 審 核作業 ， 即 包了 一 萬元紅 包 予 承辦 公 務員乙 ， 下 列敘 述 何者正確？ (A)如 果 甲申請 文 件 不符 合 規定， 乙 亦
• 68 . 下 列 何 種麵 食 要用蒸 的 方 式製 成 (A)淋餅 (B) 銀 絲捲 (C) 兩相好 (D) 抓 餅。
• 72 . 在 噪 音 防治 之 對策中 ， 從 下列 哪 一方面 著 手 最為 有 效？ (A) 噪音源(B) 傳 播途徑 (C) 偵 測儀 器 (D)個人 防 護 具。
• 69 . 麵 粉 貯 藏時 的 含水量 增 加 其下 列 敘述何 者 為 是 ? (A)熟 製 時間 不 變 (B)總 固 形物不 變 (C) 麵糰 耐 攪拌度不變(D) 總 灰份量 改 變 。
• 71 . 下 列 何 項是 結 合兩 種 不 同 方式 熟 製而成 的 產 品 (A) 水 餃(B)巧 果 (C) 鳳梨 酥 (D)水煎 包 。
• 73 . 有 關 高 風險 或 高負荷 、 夜 間工 作 之安排 或 防 護措 施 ，下列 何 者 不恰 當 ？ (A)考 量 人 力或 性 別之適任性 (B)若 受 威脅或 加 害 時， 在 加害人
• 74 . 壓 延 操 作， 滾 輪轉速 過 快 會造 成 (A)熟成 太 快 (B)複 合 太快(C) 麵 筋 破壞 (D) 麵帶光 滑 。
• 76. 下 列 何 種原 料 與饅頭 顏 色 無關 (A) 黃豆粉 (B) 水 (C)鹼 (D) 細砂糖 。
• 75 . 水 晶 餃 能有 透 明的品 質 主 要是 (A) 使用低 筋 麵 粉(B) 使 用小麥 澱 粉 (C)使 用 在來米 粉 (D) 使用 玉 米澱粉 。
• 77 . 良 好 的 燒餅 ， 不宜具 有 下 列何 種 品質？ (A) 上 層膨 脹 (B)外軟 內 酥 (C)芝 麻 著色(D) 外 酥 內軟 。
• 78 . 造 成 勞 工危 害 之暴露 劑 量 與下 列 何者有 關 ？ (A)作 業 面積乘 作 業 高度 (B) 濃度乘 作 業 高度 (C) 濃度乘 暴 露 時間 (D) 濃度乘 作 業 面積
• 80. 中 式 麵 食冷 凍 之貯存 溫 度 應在 (A)25 ℃(B) -18 ℃(C)0℃(D)4 ℃ 以下。
• 79 . 酥 ( 油 ) 皮 類麵 食 油脂 含 量 高， 不 宜在下 列 何 種狀 態 貯存 (A) 常 溫 (B)低 溫 (C)弱光 (D) 高 溫。
• 1.有關「標準成本」的敘述，下列何者錯誤？(A)要建立「產品用料結構表」（BOM 表）(B)目的在於比較標準成本和實際成本之差異並分析(C)主要包含直接材料、直接人工，但不包含製造費用(D)直接人工之
• 32. 更換汽車起動馬達時應先拆卸(A)起動馬達固定螺桿(B)起動馬達 M 接頭(C)電瓶負極線(D)起動馬達 ST 接頭。
• 31. 如果某車輛之汽門腳間隙規定為 0.012"，而你只有公制厚薄規，那你應使用(A)0.3mm(B)0.5mm(C)0.2mm(D)0.4mm 之厚薄規來測量。
• 34. 測量 Camshaft 彎曲(bend)值時，應使用下列哪一量具？(A)厚薄規(B)千分錶(C)外徑測微器(D)游標卡尺。
• 33. 按車主使用手冊的規定，下列何者不是屬於定期保養的工作項目？ (A)更換煞車來令片(B)更換正時皮帶(C)更換避震器(D)更換風扇皮帶。
• 35. Relay 是下列何者之英文名稱？(A)開關(B)控制盒(C)保險絲(D)繼電器。
• 38. 離心力提前點火機構，當引擎轉速愈快時，(A)點火正時愈晚(B)火星塞間隙愈小(C)點火正時愈早(D)火星塞間隙愈大。
• 36. Manual Transmission 中文是指：(A)手動變速箱(B)扭力變換器(C)特殊變速箱(D)自動變速箱。
• 37. 同步式變速箱的銅錐環磨損時會造成(A)排檔困難(B)失速(C)跳檔(D)異音。
• 39. 手排檔汽車以齒數比 1：1 檔位行駛時，變速箱主軸之轉速和(A)副軸(B)惰軸(C)倒車軸(D)離合器軸 相同。
• 40. 電瓶各分電池電水比重不可相差(A)0.050(B)0.250(C)0.025(D)0.500 以上。