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• 69. 冷凍水產品之保存溫度(A)25℃以上(B)10℃～15℃(C)-2℃～5℃(D)-18℃以下。
• 70. 水產加工機具之清洗，首先應以(A)漂白水(B)清水(C)清潔劑(D)酒精 清洗之。
• 71. 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是下列何種物質污染水體有關？(A)銅(B)汞(C)磷(D)鎘。
• 72. 下列何者不適合做冷凍魚片之原料(A)丁香魚(B)鮪魚(C)鰆魚(D)旗魚。
• 73. 下列何種患者不宜從事高溫作業？(A)心臟病(B)近視(C)重聽(D)遠視。
• 74. 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)道路交通管理處罰條例(B)飲用水管理條例(C)職業安全衛生法(D)廢棄物清理法。
• 75. 使用了 10 幾年的通風換氣扇老舊又骯髒，噪音又大，維修時採取下列哪一種對策最為正確及節能？(A)高效率通風扇較貴，換同機型的廠內備用品就好了(B)不必再猶豫，10 年以上的電扇效率偏低，直接
• 76. 水產食品切塊機之刀片應定期磨利並塗上(A)機油(B)煤油(C)礦油(D)可食性潤滑油。
• 77. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)乾料庫房(B)主廚自家(C)辦公室的文件保存區(D)鍋具存放櫃。
• 78. 乾燥機一般常用於水產加工食品中(A)魚漿(B)魚糕(C)烤鰻(D)魷魚絲 之製造。
• 79. 下列何者是鹽漬原料？(A)丁香魚(B)鯖魚(C)鮪魚(D)虱目魚。
• 80. 下列何者較適合做冷凍全蝦的原料(A)紅尾蝦(B)草蝦(C)厚殼蝦(D)火燒蝦。
• 51. 下列何者為正確之市售熬製湯底食材的標示原則(A)只要有食材標示，有無標示主要食材皆可(B)標示熬製食材中含量最多者(C)使用食材及風味調味料共同調製之火鍋湯底，不論使用比例都無需標示「○○食材
• 101. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時，應注意事項(A)戴了手套，偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙(B)以玻璃杯直接取用食用冰塊(C)拿取刀叉餐具時，應握其把手(D)為避免湯汁濺出，遞送食物時，可稍微觸摸
• 151. 請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素，對身體造成最直接的危害為何？(A)孕婦低血壓(B)嬰兒低智商(C)老人低血糖(D)女性貧血。
• 1. 以丙烷 1m3 加空氣 7.14m3 經變成爐發生為吸熱型 RX 氣體時，其容積變成為(A)21.80m3(B)8.14m3(C)12.64m3(D)16.52m3。
• 1. 加熱爐中對工件之加熱速率最快的是(A)流體床爐(B)真空爐(C)鹽浴(D)空氣爐。
• 四、根據 1982 年聯合國海洋法公約（United Nation’s Convention on the Law ofthe Sea, 1982；簡稱 UNCLOS 82），來自船舶對於海洋環境污染
• 2 關於憲法前言之敘述，下列何者錯誤？(A)說明制憲之機關為國民大會 (B)確立制憲權源來自於全體國民(C)明定增進人民福利為制憲目的 (D)對於憲法解釋具有強制拘束性
• 3 依憲法增修條文第 9 條之規定，省政府主席如何產生？(A)由總統逕行任命之 (B)由行政院院長逕行任命之(C)由行政院院長提請總統任命之 (D)省政府委員互選之
• 4 根據司法院大法官解釋意旨，下列關於大學自治之敘述，何者正確？(A)教育部對於大學自治事項，均可同時進行適法性監督與適當性監督(B)法律不得強制大學設置特定課程之教學單位(C)遭大學解聘之教師，不得
• 5 依司法院大法官解釋意旨，有關言論自由之敘述，下列何者正確？(A)若某社團法人主張共產主義，政府即可不准其設立(B)猥褻性言論不受言論自由之保障(C)分裂國土之主張不受言論自由之保障(D)以判決命加
• 6 下列何者不屬於司法權之內涵？(A)公務員之懲戒 (B)統一解釋法令 (C)審理政黨違憲之解散 (D)審查緊急命令之發布
• 7 依司法院大法官解釋，下列何者違反憲法第 7 條平等權之保障？(A)公營事業移轉為民營後繼續留用人員，由原事業主就其原有年資辦理結算(B)所得稅法規定夫妻非薪資所得應合併計算申報稅額(C)立法委員選
• 9 依司法院大法官解釋，下列有關隱私權之敘述，何者錯誤？(A)隱私權保障人民對其個人資料之使用有知悉與控制權(B)秘密通訊自由係憲法保障隱私權之具體態樣之一(C)於公共場域中，個人得依社會通念享有不受