資訊推薦

• 50. 製作叉燒包之麵種必需加入(A)酵母(B)發粉(C)蘇打粉(D)鹽。
• 59. 一般家庭縫衣機車縫用的棉車線為：(A)100 號(B)20 號(C)30 號(D)80 號。
• 【題組】7.上文省略主語的現象所在多有，下列句子與主語的配對，何者正確？(A)掀其帽擲瓦上，去 → 市人 (B)方彷徨間 → 第一位歹徒(C)則又怒曰 → 第二位歹徒 (D)乃蹲地上，聳其肩 → 著靴
• 18. 下列那一項不是存貨控制的方法？(A)倉庫商品管理(B)運用報表分析(C)強勢商品管理(D)刪除及新商品管理。
• 51. 咖哩餃餃皮顏色之深淺與下列何者無關(A)油酥含油量(B)餃皮含糖量(C)刷蛋水之濃度(D)烤焙溫度高低。
• 【題組】8.有關上文人物的敘述，下列何者錯誤？(A)第一個歹徒，儼然一副熱情親切的「故人」模樣(B)第二個歹徒，貌似古道熱腸的「善心人士」模樣(C)穿著新靴的主角，自始至終是一個老實無辜的受害者(D)
• 60. 棉纖維的來源是：(A)葉子(B)根(C)種子(D)韌皮。
• 19. 小芬至百貨專櫃購買衣服，結帳後發現將標價 10,000 元看為 1,000 元，但是現金帶不足，此時收銀的作業下列何者不正確？(A)請其購物時應看清楚標價以避免作業錯誤(B)可建議小芬退一至二
• 【題組】10.依上文所述，作者透過著靴者的遭遇，意圖表達：(A)「財不露白」穿新靴時不要太過招搖(B)「惡有惡報」偷靴者難逃法律的制裁(C)「防人之心不可無」要培養合理的自我防衛意識(D)「面對陽光陰
• 52. 冷水麵食口感比燙麵麵食(A)強韌(B)柔軟(C)一樣(D)酥鬆。
• 53. 酥皮蛋塔的內餡調製順序為？(A)過濾、靜置、去泡、熟製(B)去泡、過濾、靜置、熟製(C)熟製、過濾、去泡、靜置(D)靜置、去泡、過濾、熟製。
• 54. 交流電焊機須裝置自動電擊防止裝置，以抑制電焊機二次側無載電壓在多少伏特以下？ (A)42(B)30(C)24(D)50。
• 【題組】9.依上文所述，兩名歹徒在人來人往的大街上公然丟帽、偷靴，為何無人出面干涉或制止？(A)市人以為兩名歹徒和著靴者都是好朋友，彼此相戲弄，無人過問(B)市人以為兩名歹徒和著靴者互有恩怨，丟帽、偷
• 20. 下列何者非超級市場的業態特色？(A)非食品類的商品比例較小(B)特定領域的商品線(C)以銷售商品為主(D)自助式的商店。
• 55. 下列有關中式麵食用酵母的描述何者是錯誤的(A)能進行發酵(B)具活性(C)糖會影響發酵(D)是細菌的一種。
• 56. 下列食物何者含膽固醇量較高(A)麵粉(B)米(C)蛋(D)雞肉。
• 58. 中種麵糰醱酵法之醱酵敘述下列何者為是?(A)中種麵糰比例增高其醱酵時間可縮短(B)中種麵糰醱酵過久，則主麵糰醱酵需延長(C)中種麵糰醱酵不足，則主麵糰醱酵可縮短(D)中種麵糰比例增加，則主麵糰
• 57. 製作饅頭不宜使用(A)粉心麵粉(B)低筋麵粉(C)小麥澱粉(澄粉)(D)中筋麵粉。
• 59. 當攪拌較硬之麵糰時，為使攪拌機不受損傷應(A)調快轉速(B)調慢轉速(C)以手提高攪拌(D)放低攪拌缸。
• 60. 油條製作時已切條之麵片應(A)盡早二條互疊再行鬆弛其油性(B)抹上充足水分再互疊壓緊密合(C)灑上充足麵粉再互疊(D)刷掉多餘灑粉再互疊，隨即於中線壓緊立即進行油炸。
• 21. 下列何者不是每日門市清潔的項目？(A)貨架(B)冷氣(C)商店內地板(D)垃圾箱。
• 22. 有關庫存管理意義下列何者有誤？(A)求存量與訂貨次數之均衡(B)保持適當的存量(C)增加資金的積壓(D)其對提高生產力或提高銷貨利益有所幫助。
• 23. 下列何者不屬於無店鋪之零售業？(A)直銷(B)自動販賣機(C)電視購物(D)夾娃娃機。
• 24. 公務機關或非公務機關所蒐集的個人資料正確性有所爭議，當事人提出停止處理或利用之請求時，機關不得逾幾日之期限對當事人提出准駁？(A)30 日(B)15 日(C)7 日(D)14 日。
• 61. 購買香腸應選擇(A)具優良肉品標誌之產品(B)價格較貴者(C)不加硝之產品(D)肉攤加工者。