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• 60. 廚房之排水溝須符合下列何種條件？(A)為明溝者須加蓋，蓋與地面平(B)排水溝深、寬、大以利排水(C)水溝蓋上可放置工作檯腳(D)排水溝密封是要防止臭味飄出。
• 51. 陶鍋傳熱速度比鐵鍋(A)快(B)慢(C)差不多(D)一樣快。
• 78. 廚房所設之加壓噴槍，其用途為何？(A)洗碗專用(B)洗菜專用(C)洗廚房器具專用(D)清潔沖洗地板、水溝用。
• 70. 廚房使用之反口油桶，其作用與功能是(A)煮水用(B)煮湯用(C)裝剩餘材料用(D)裝炸油或回鍋油用 ，可避免在操作中的危險性。
• 61. 依據良好食品衛生規範準則，食品加工廠之牆面何者不符規定？(A)牆壁剝落(B)牆面平整(C)不可有空隙(D)需張貼大於 B4 紙張之燙傷緊急處理步驟。
• 52. 不銹鋼工作檯優點，下列何者不正確？(A)易於清理(B)不易生鏽(C)耐腐蝕(D)耐躺、耐坐。
• 79. 廚房用的器具繁多五花八門，平常須如何維護、整理與管理？(A)清洗、烘乾（滴乾）、整理、分類、定位排放(B)清洗、擦乾、定位排放、分類、整理(C)分類、定位排放、清洗、烘乾、整理(D)清洗、烘乾
• 71. 廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約 25 公分，其適作何功能用？(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝煎或炸的菜餚(D)裝羹的菜餚。
• 62. 廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？(A)藥劑須在有效期限內(B)須符合消防設施安全標章(C)購買無標示期限可長期使用的滅火器(D)滅火器需有足夠壓力。
• 53. 為使器具不容易藏污納垢，設計上何者正確？(A)彎曲處呈直角型(B)與食物接觸面粗糙(C)有裂縫(D)一體成型，包覆完整。
• 42. （ ）關於中洋脊和海溝所在地的地球內部熱對流運動方向，下列何者正確？(A)(B)(C)(D)
• 72. 廚房內備有磁製的圓形淺緣盤直徑約 25 公分，其適作何功能用？(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝羹的菜餚(D)裝炒、或稍帶點汁的菜餚。
• 63. 食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確？(A)天氣過熱可打開紗窗吹風(B)配合門窗大小且需完整無破洞(C)考場可不須附有紗門紗窗(D)紗門紗窗即使破損也可繼續使用。
• 54. 廚房工作檯上方之照明燈具(A)不加裝燈罩，以節省能源(B)需加裝燈罩，較符合衛生(C)要加裝細鐵網保護，較安全(D)加裝藝術燈泡以增美感。
• 1. 下列猪品種中，何者以繁殖力高稱於世，為全世界已知產仔數最高者？(A)藍瑞斯(Landrace)(B)桃園猪(Taoyuan)(C)梅山猪(Meishan)(D)盤克夏猪(Berkshire)
• 【題組】7.有一攝氏25度的氣流，從東面平地(假設平地為海拔0公尺)上升，越過右圖2000公尺的山脈，試問A點吹焚風時，氣溫約為攝氏幾度？ (A)12度 (B)26度 (C)32度 (D)40度
• 64. 中餐烹調術科測試考場之砧板顏色下列何者正確？(A)紅色砧板用於生食、白色砧板用於熟食(B)紅色砧板用於熟食、白色砧板用於生食(C)砧板只須一塊即可(D)生食砧板不須消毒、熟食砧板須消毒。
• 55. 廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳？(A)完整的窗戶、紗門或氣門(B)完整無破的紗門、窗戶(C)紗門或氣門、紗窗配合門窗，需完整無破洞(D)完整無破的門與紗窗。
• 【題組】50.承上題，附圖(十一)是一個櫻桃的剖面圖，下列相關敘述何者正確？　(A)乙是E發育而來　(B)甲可以保護乙但是染色體套數和乙不同　(C)丙是由B所形成　(D)乙的遺傳特徵有很大的機會和甲完
• 73. 廚房內備有磁製的圓形深盤直徑約 25 公分，其適作何功能用？(A)裝燴或帶多汁的菜餚(B)裝全魚或主食類等(C)裝煎或炸的菜餚(D)裝炒的菜餚。
• 65. 中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨，而拖把應在何處清洗？(A)工作檯水槽(B)廁所水槽(C)專用水槽區(D)隔壁水槽。
• 56. 廚房備有約 23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是(A)拌、炒用(B)裝菜用(C)撈取食材用(D)燒烤用。
• 26. 雨量累積曲線為以時間為橫軸，累計雨量為縱軸之曲線；雨量圖以時間為橫軸，降雨強度為縱軸之曲線，下列何者有誤？ (A)雨量圖曲線下之面積為該時段內之降雨量 (B)累積曲線以坡度代表該時間內降雨之強
• 74. 廚房內備有磁製的橢圓形腰子盤長度約 36 公分，其適作何功能用？(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝燴的菜餚(D)裝炒、或稍帶點汁的菜餚。
• 66. 廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施，下列何者不正確？(A)裝設欄杆、遮風設施(B)裝設遮陽、遮雨設施(C)瓦斯出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器(D)裝在密閉空間以防閒雜人員進出。