問題詳情
26. 臺灣在 1950 年代左右，流行一種稱為「凸糖」的點心，小販會在容器中裝入黑糖置於火上，固定一個方向持續攪拌，直至呈現黏稠狀，再加入小蘇打粉一同攪拌均勻，代其冷卻定型後，就成為蓬鬆香脆的凸糖。試問關於凸糖與其原料的敘述，下列何者正確？
(A)小蘇打又稱為碳酸鈉
(B)凸糖會變得蓬鬆是因為黑糖受熱體積膨脹
(C)凸糖會變得蓬鬆是因為小蘇打加熱後產生二氧化碳
(D)將凸糖溶於水後，所形成的水溶液將呈現酸性
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)