問題詳情

58. 蛋糕在烤焙時呈現麵糊急速膨脹或溢出烤模，致使成品中央下陷組織粗糙，是因為：
(A)麵糊攪拌不足
(B)麵糊攪拌後放置太久才進爐烤焙
(C)上火太高
(D)配方中膨脹劑用量過多。

參考答案

答案：D
難度：計算中-1
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