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41.出口商預期六個月後有美元貨款收入,為規避未來美元貶值的風險,故承作賣出六個月期的遠期美元。請問承作該交易係反應衍生性商品的何項功能?(A)風險管理的功能 (B)投機交易上的優勢(C)價格發現的功
問題詳情
41.出口商預期六個月後有美元貨款收入,為規避未來美元貶值的風險,故承作賣出六個月期的遠期美元。請問承作該交易係反應衍生性商品的何項功能?
(A)風險管理的功能
(B)投機交易上的優勢
(C)價格發現的功能
(D)促進市場效率及完整性的功能
參考答案
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80. 屠體存放於較高溫度下易發生(A)微生物生長快速(B)保水性較佳(C)堅硬、深暗色肉(D)與肉質無影響。
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3. 葡萄乾麵包切片時,葡萄乾易從麵包內掉落的原因是?(A)葡萄乾浸水太久(B)配方內葡萄乾用量太少(C)葡萄乾未做浸水處理(D)麵糰太乾。
資訊推薦
4. 包裝容器為承受內外壓力須有?(A)充分之美觀(B)愈大愈好(C)充分之強度(D)愈小愈好。
2. 下列那一種油脂其烤酥性最大?(A)純奶油(B)人造奶油(C)豬油(D)雪白油。
5. 下列何者為慢性發粉之主要成分?(A)碳酸氫鈉(B)碳酸鈉(C)酸性磷酸鈣(D)酸性焦磷酸鹽。
6. 天使蛋糕蛋白應打到何種程度,成品膨脹能力較佳?(A)棉花狀(B)乾性發泡(C)顆粒狀(D)濕性發泡。
7. 製作硬式麵包,一般使用的後發酵條件,溫度、濕度以下列那一項較適宜? (A)35℃、75%(B)42℃、90%(C)10℃、60%(D)38℃、85%。
40.假設 X 與 Y 是兩個獨立的標準常態分佈,則此條件機率 P(X+Y>1.414|X-Y<-1.645)最接近下列何值?(z0.16 = 1 , z0.05 = 1.645 , z0
8. 帶蓋土司烤焙出爐,發現有銳角(俗稱出角)情況,可能是下列那個原因? (A)烤焙溫度太高(B)最後發酵時間太久(C)入爐時麵糰高度不夠高(D)基本發酵不夠。
9. 下列何種產品之麵糰是屬於發酵性麵糰?(A)奶油小西餅(B)蛋黃酥(C)美式甜麵包(D)廣式月餅。
12. 新鮮酵母貯存的最佳溫度為?(A)11~20℃(B)-10~0℃(C)2~10℃(D)21~27℃。
13. 蛋糕所用的發粉應為?(A)快性發粉(B)次快性發粉(C)雙重反應發粉(D)慢性發粉。
11. 餅乾產品經烘焙完成、冷卻階段後,下列何者不是產品表面產生龜裂現象的原因? (A)產品表面噴油(B)烘焙不足、水分分佈不平均(C)產品急速冷卻(D)烘焙時間不足。
10. 按我國食品安全衛生管理法規定,下列何者不為強制性標示事項? (A)製造廠(B)製造方法(C)有效日期(D)品名。
14. 避免空氣對食品品質劣變之影響,最好使用?(A)玻璃容器(B)真空包裝(C)牛皮紙包裝(D)拉鏈袋包裝。
15. 下列何項可促進黴菌繁殖生長?(A)水分高(B)水分低(C)油脂含量高(D)蛋白質高。
16. 鮮奶品易遭受細菌污染,須經常置於?(A)1~5℃(B)15~20℃(C)0℃以下(D)25℃以上。
17. 蛋糕容易發黴,常常由於?(A)蛋糕油脂含量太高(B)烤焙時間長(C)出爐後長時間放置於高溫、高濕之環境中(D)蛋糕糖分含量太高。
18. 下列何者無法延長烘焙食品之保存期間?(A)注意保存條件(B)適當包裝(C)加防腐劑(D)加熱處理。
19. 食品包裝材料用聚氯乙烯(PVC)其氯乙烯單體必須在(A)1ppm 以下(B)1000ppm 以下(C)100ppm以下(D)沒有規定。
20. 下列敘述何者有誤?(A)生鏽的鐵片碰到大量的純氧可能會燃燒(B)易燃液體或氣體之鋼瓶外洩所引起的火災,當火焰撲滅後,在鋼瓶降溫階段不可能再產生火焰復燃(C)氫氣燃燒的火焰通常是無色的(D)瓦斯
21. 烤焙甜麵包時,若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成?(A)組織細緻(B)體積不變(C)表皮顏色淺(D)底部顏色深。
22. 有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非?(A)可抑制黴菌生長(B)應使用中密度 PE(聚乙烯)材質(C)可防止產品變色(D)可防止油脂酸敗。
5.自來水管埋設施工說明書上,有一埋設管路的管溝斷面詳圖,其上有文字標示「AC 鋪面」,此標示之意義為何?(A)鋪設水泥混凝土 (B)鋪設瀝青混凝土 (C)以石英磚鋪面 (D)管溝之 A 層與 C 層
4.自來水管埋設挖掘管溝施工,開挖超過一定的深度時,為防止側壁崩塌、落石等造成危害應加防護,下列何者非屬此防護設施?(A)磚壁 (B)鋼軌樁 (C)鋼板樁 (D)木樁
23. 小西餅配方中,何種材料用量愈多,其組織愈硬脆?(A)糖(B)蛋(C)油(D)奶粉。
24. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富(A)蘋果(B)香蕉(C)檸檬(D)草莓。