資訊推薦

• 5. 在茶葉貯藏過程中，由於兒茶素會自行______ 而致品質劣變。(A)還原(B)脫水(C)水解(D)氧化
• 6. 當電力設備遭遇電源不足或輸配電設備受限制時，導致用戶暫停或減少用電的情形，常以下列何者名稱出現？(A)配電(B)斷電(C)停電(D)限電。
• 7. 關於機械攪拌機(俗稱浪菁機)下列敘述何者錯誤？(A)浪菁時間及轉速隨次數增加而增加(B)可用於替代手工攪拌(C)浪菁至茶菁具有菁味時即可停止(D)若知道浪菁機容量為 80 斤，則浪菁時可一次倒入
• 8. 下列那個場所不在製茶加工衛生安全管制之範圍內？(A)發酵室(B)茶葉販售門市(C)炒菁及揉捻室(D)茶菁萎凋場。
• 9. 消除靜電的有效方法為下列何者？(A)摩擦(B)絕緣(C)接地(D)隔離。
• 10. 消防設備其標誌一般採用何種顏色？(A)紅色(B)黃色(C)橙色(D)綠色。
• 11. 製造傳統碧螺春之基本流程為(A)萎凋→攪拌→殺菁→揉捻→乾燥(B)殺菁→揉捻→乾燥(C)萎凋→揉捻→發酵→殺菁→乾燥(D)萎凋→殺菁→發酵→乾燥。
• 12. 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因？(A)國外火山噴發(B)降雨量減少(C)森林減少(D)工業排放廢氣。
• 13. 在相同的貯藏條件下，不同形狀之茶葉品質劣變速率，下列何者是對的？(A)碎形茶＞球形茶＞條形茶(B)碎形茶＞條形茶＞球形茶(C)條形茶＞球形茶＞碎形茶(D)球形茶＞碎形茶＞條形茶。
• 14. 揉捻機操作下列條件設定何者正確？(A)茶菁較嫩時揉捻機壓力增大促使成條狀(B)茶菁較老時揉捻機壓力增大促使成條狀(C)茶菁較老時揉捻機壓力減小促使成條狀(D)揉捻壓力不影響茶葉成形。
• 15. 下列敘述何者有誤？(A)茶樹之病蟲草害防治，必須採用政府推薦之農藥(B)准許噴施於蔬菜的農藥都可以用在茶樹(C)茶樹噴施農藥後，必須經過安全採收期後才可以採摘茶菁(D)茶樹噴施農藥須遵照安全用
• 16. 室內萎凋及靜置攪拌處理不當，致使茶菁呈現「積水」現象時，所產製包種茶之水色(A)偏黃(B)偏紅(C)偏暗綠(D)偏綠。
• 17. 有綠葉鑲紅邊的茶類為(A)烏龍茶(B)紅茶(C)普洱茶(D)綠茶。
• 18. 製作部分發酵茶適宜之室內萎凋溫度條件為(A)20~25(B)10~15(C)35~40(D)40 ~45 ℃。
• 19. 以平地茶園而言，春季茶芽生長至完整葉片之展葉期需要幾天？(A)5-7(B)8 -10(C)11-13(D)1-3 天。
• 20. 一般製造包種茶經炒菁後茶菁含水量剩餘約(A)30(B)50(C)10(D)70 ％。
• 21. 新北市石門鐵觀音茶所用的茶樹品種主要是(A)硬枝紅心(B)青心烏龍(C)鐵觀音(D)四季春。
• 22. 紅茶外觀色澤屬(A)綠色(B)烏黑色(C)褐色(D)黃綠色。
• 23. 哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料？(A)果皮(B)熟廚餘(C)回鍋油(D)食醋。
• 24. 關於菸品對人體的危害的敘述，下列何者「正確」？(A)吸菸者比不吸菸者容易得肺癌(B)抽雪茄比抽紙菸危害還要小(C)只要不將菸吸入肺部，就不會對身體造成傷害(D)只要開電風扇、或是空調就可以去除
• 25. 「松柏長青茶」原名為(A)青山茶(B)霧社茶(C)日月茶(D)埔中茶。
• 26. 臺灣茶產量最多的鄉鎮為(A)花蓮瑞穗(B)臺東鹿野(C)屏東滿州(D)南投名間。
• 27. 在所有茶類中製程時間最短者為(A)全發酵茶(B)不發酵茶(C)後發酵茶(D)部分發酵茶。
• 28. 下列何者不會減少溫室氣體的排放？(A)開發太陽能、水能等新能源(B)大量植樹造林，禁止亂砍亂伐(C)增高燃煤氣體排放的煙囪(D)減少使用煤、石油等化石燃料。
• 29. 臺灣特色茶中屬重發酵而不需烘焙之茶類(A)東方美人茶(B)文山包種茶(C)紅茶(D)鐵觀音茶。