問題詳情

45. 有關水產煉製品製作過程中的「擂潰」，下列敘述何者錯誤？
(A) 最後添加聚合磷酸鹽作為彈力增加劑
(B) 目的在於將魚肉組織散開
(C) 過程中添加澱粉作為增量劑
(D) 添加食鹽是為了將軟骨組織充分溶解出來

參考答案

答案：D
難度：困難0.348
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